Bagnu.dk

Gode råd

 

Røremaskine

Det er nemmere, at få æltet en dej godt i gennem, hvis du bruger en røremaskine.

Du kan bruge din tid på noget andet, mens du ælter - Vi oplever, at vores tid bliver udnyttet mere effektiv ved, at bruge røremaskinen.

Meltyper

Gør op med dig selv, hvad der fungerer både tidsmæssigt og smagsmæssigt i forhold til meltyper.

Vi har valgt, at bruge Finax Melmix blandinger, da det er nemt, at bruge, og fordi vi ikke selv skal blande vores mel af flere typer (majs-, ris, boghvedemel osv.)

Brug mere væske

Vi har brugt 10-20% mere væske i vores brød, end hvad der er anført i diverse kogebøger.

Du kan også:

Bruge mindre mel.

End hvad du skal bruge af almindelig hvedemel.

Brug 10-15% mindre mel end, der er anført i diverse kogebøger.

Deje til brød må gerne være klistrede (flydende)  - Hvis bare de bliver bagt i en form, så skal de nok blive bagt.

Brug tid til æltning
 
Deje til brød, skal røres godt i gennem, rør min. 15 minutter ved medium hastighed.

Kerner og frø

Hvis du vil bruge kerner og frø i brødet, så læg dem i blød i 1 times tid, så suger de væske og giver fugtighed til brødet efter bagning.

Eksperimentere

Når du vil eksperimentere og ændre en opskrift, så skal du kun ændre en ingrediens af gangen.

Reducer bagetiden

Bag brød og kager lidt mindre, end hvad der er anført i opskriften - Brug evt. en strikkepind til at se om, brødet/kagen er færdig.

Hævekurve

Vi bruger vores gamle hævekurve til, at hæve brød i, og bruger dem også som bageform. Det kan de godt tåle.
 
Indkøb
 
Finax mel blandinger kan du købe i de fleste store supermarkeder; Bilka, Føtex osv.
Vi synes de er forholdsvis dyre, så vi vælger, at køre til Sverige og købe stort ind.
Især ICA Maxi har et kæmpe udvalg af glutenfrie produkter.