Disse rigtige engelske scones, ville blive sat i ovnen af stuepigen, lige så snart det ringede på døren på de fine engelske godser for 100 år siden. De er grimme, de ligner at de lider voldsomt af cellulitis, men det er kun noget man får, hvis man spiser for mange af dem. Rigtig skønne med smør og syltetøj. Hvis man har noget clotted cream, som er noget i retning af tykmælk lavet på fløde, eller lemon curd, som er en blanding af citronsaft og skal, æg og smør og lidt marmelade-agtig, men så alligevel ikke. Så bliver man et lykkeligere menneske.
250 g mel
30 g sukker
1 knivspis salt
2 tsk bagepulver
60 g blødt smør
2 dl kærnemælk
Bland de tørre ingredienser, og si dem ned i en stor skål. Smuldr smørret ned i blandingen, helt som beskrevet oven over. Tilsæt nu kærnemælken og saml dejen. Den skal ikke være perfekt glat og rund, bare samles. Rul dejen ud på et meldrysset bord til den er 3 cm tyk. Stik scones ud med et glas, der er omkring 6 cm i diameter, eller den størrelse du vil have dine scones i. De kan også være trekantede eller firkantede. Pensl dem med kærnemælk og bag i en 220 grader varm ovn i 10-12 minutter eller til de er gyldne.