Når man ser det hele sådan lidt for oven
Der skal skaffes videomateriale til visningen..Vi kravler op på en af toppene på fjeldene rundt om Stamsund og filmer ud over byen og havet..det er vigtigt at have videomateriale skudt oppefra hvis man projecterer oppefra ..Vi får også nogle gode klip om natten af månen som står smuk og rund mellem lette skyer og glimter i havet..Den lange stålvask hentes og rummet gøres klart med indretning af borde, stole og projectoren får vidvinkellinse ... Gedekiddet bliver kogt i ovnen med hvidvin for at få den rette konsistens til risottoen..
Risotto med gedekid, asparges og ærter.:
Skær gedekiddet i mindre stykker.. (bov køller og ryg).Læg det i et ildfast fad med løg og gulerødder og urter og hvidvin og læg låg over. Lad det stå i ovnen ved 180 g i ca 3 timer. det skal være sådan at kødet bliver helt mørt og falder let fra benene.Pil gedekiddet i små stykker og gem fonden.
Asparges blancheres med lidt citronsaft i vandet i 1 1/2 min.og skæres i mindre stykker.Ærterne gøres klar og der rives parmasanost og en god klat smør gøres klar
Grødris/risottoris steges med løg i olie.Når risene bliver hvide og løgene klare tilsættes fonden lidt ad gangen (man kan forestille sig man massere væsken ind i risene).Når risene er aldente og klar (alt efter din smag) vendes kød,asparges,ærter,ost og smør i risene og smages til med salt og peber..BUON APPETITO
PS. det bedste er at bruge risottoris..de bliver ikke så grødagtige og klistrede som grødris.Men heroppe har vi ikke kunnet finde risottoris og har brugt grødris.
