Sauce til mange
2 tomater
2 røde peberfrugter
3 fed hvidløg
2 røde chilier
Lidt olivenolie
Desuden:
50 g smuttede mandler
3-4 spsk. olivenolie
1-2 spsk. sherryeddike
Salt
1 nip sukker
Skær et lille kryds i bunden af hver tomat og sæt dem på et stykke bagepapir på en bageplade. Flæk peberfrugterne og kassér kernerne. Læg dem med skindsiden opad på bagepapiret sammen med hvidløg (med skind på) og chili. Dryp med en smule olie og bag grøntsagerne ved 200 grader med grillen tændt. Lad dem bage i ca. 10 minutter, eller til de er mørke og skindet løsner sig. Giv evt. peberfrugterne lidt længere tid.
Lad grøntsagerne køle en smule og pil så skindet af tomater, peberfrugter, hvidløg og chili. Kassér evt. lidt af frøene fra chilierne, så salsaen ikke bliver for stærk. Del tomaterne og fjern kernerne.
Kom alle grøntsagerne og mandlerne i en foodprocessor eller minihakker og blend. Smag til med olie, eddike, salt og sukker.
Sæt salsaen koldt indtil brug.
Tip: Det er okay, hvis du ikke kan fjerne alt skindet - bare det værste er væk. Jeg synes, salsaen er bedst, når den er lidt rustik.
Af: Louisa Lorang