Drikke til Tapas
Mangfoldet i smaker er det som kjennetegner et godt tapasbord, derfor kan man ikke si at akkurat den vin eller den drikke passer til tapas. Her må din egen smak og ditt forhold til de forskjellige drikker være avgjørende. I utgangspunktet må man si at mat og vin fra samme område som oftest gir det beste resultatet. Så Spansk mat- Spansk drikke.
Selv i Spania varier det fra område til område hva man drikker til tapas. Stort sett er sherry det som blir mest brukt. I Catalonia sverger man til Cava mens i Nord Spania til rødvin, og helst da litt kjølig.
Nedenfor har vi forsøkt å gi deg noen tips om hva som passer til tapas. Men som sagt dette er ingen fasit, her er det din gane som teller.
Sherry
Dette er en sterkvin som kommer fra området rundt Jerez de la Frontera i Sør – Spania. Den lages av Palomino druen som er en grønn drue, og blandes med litt druebrennevin. Vinen gjennomgår en spesiell lagringsprosess som gir den karakteristiske smaken.
Vi deler sherry inn i følgende grupper:
Manzanilla, en knusktørr vin, med et snev av saltsmak. Saltsmaken kommer av lagringen i eiketønner som er utsatt for vær og vind helt ytterst ved havgapet ved byen Sanlucar de Barrameda, litt vest for Jerez. Dette er så absolutt ikke vinen for nybegynnere, men kan passe ypperlig til enkelte tapasretter av fisk.
Fino, lett, tørr og kanskje den mest delikate av sherryene. Kan minne om et grønt syrefylt eple i smaken. Servert kald er det noe av det beste du kan drikke til alle typer tapas, spesielt på varme og gode dager.
Oloroso, den sherryen som antakeligvis passer de fleste ganer. Vinen er søt og kan virke litt tung, med smak av nøtter og sjokolade. Serveres avkjølt og passer til litt søte tapaser.
Cava
Spanias svar på champagne, til tapas synes en tørr Cava å overgå sin franske bror, noe som bekrefter det vi sa innledningsvis, vin og mat fra samme området.
Rosévin
En fruktig spansk rosévin går glimrende med de fleste typer tapas. Rosévin har lenge vært sett på som middelmådig vin, men tidene er heldigvis på vei til å endre seg.
Passer du på å servere den godt avkjølt, så har du funnet en god følgesvenn til dine tapaser.
Hvitvin
Her bør man i utgangspunktet velge en frisk og fruktig spansk vin, denne vil fremheve de fleste tapas retter.
Når du blir litt viderekommen innen tapas – verdenen, prøv en fyldig og smaksrik spansk Chardonnay. Det fungerer godt det òg.
Rødvin
Her er det vanskelig å gi noen spesielle råd, igjen er det din egen gane som råder. Noen liker myke rødviner til og synes at smaksrike viner dreper maten, mens andre synes det motsatte.
Vårt forslag er; Drikk det du liker best, men la det være spansk.
Øl
Una servesa muy fria (En veldig kald øl) er heller ikke å forakte til tapas.
