Før man går i gang skal man sikre sig at man har et termometer der kan gå til 200 grader. Et bolcheunderlag dvs. et underlag hvor den varme bolchemasse kan bearbejdes på, og et par isolerende handsker.
Der skal bruges følgende:
1 dl vand
700 g sukker
250 g dextose (druesukker)
450 g honning (svarer til et alm. glas honning).
Disse ting kommes i nævnte rækkefølge i en gryde, der varmes op.
Det er nu meget vigtigt, at opvarmningen stoppes, når temperaturen i massen ligger mellem 160-170.
Der slukkes og massen afkøles til den er 120 grader og kan nu hældes ud på bolcheunderlaget hvor, massen deles og trækkes i lange pølser.
Pølserne skæres nu i passende stykker, medens den drejes, så overskæringerne kommer 90 grader forskudt for hinanden.
Når bolcherne nu er yderligere afkølet kan man rulle den i flourmelis eller i en blanding af 3 dele flourmelis og 1 del kartoffelmel for at forhindrer, at de klistrer sammen.
man kan også dele massen, og i halvdelen ælte (ved at trække i pølsen, lægge den dobbelt og så trække igen) 4 ml. anisolie ind i massen, hvilket giver en lakridssmag som modvægt til den søde honningsmag.
