Vores undervisere

LIDT OM OS………….

CHARLOTTE PETERSEN

Jeg er 52 år og uddannet køkkenleder og arbejder til daglig som køkkenlærer på Karise efterskole på 4. år. Ud over mit daglige arbejde på Karise efterskole har jeg også en bestyrelsespost i Kulturforeningen Pakhus 8 i Præstø.

De sidste 30 år har jeg beskæftiget mig med mad, dels som køkkenleder på Brøderup Ungdomsskole og Gunselvholm Idrætsefterskole. Derudover har jeg været 4 år på Grønland og sidst som selvstændig i 9 år med Årstidens Køkken. Jeg har desuden også de sidste 2 år ndervist på aftenskole under LOF.

Jeg er vild med mad og mad ER min interesse og hobby  Jeg elsker at nørde og diskutere mad - og selvfølgelig lave mad.

Med det fantastiske køkken som ”Det gamle mejeri” er blevet til, så har vi nogle fantastiske muligheder for at lave noget rigtig dejlig mad sammen.

---------------------

JANE KIRKEBJERG

Jeg er 48 år, uddannet køkkenleder og har været med til at starte cateringfirmaet Buffet Køkkenet. I over 18 år har jeg leveret hjemmelavet mad ud af huset i. Mad er min store interesse og jeg er altid interesseret i at prøve noget nyt og spændende inden for det store madunivers.

I Buffet køkkenet har vi altid forsøgt at lave moderne dansk mad, som er oppe i tiden.

Dog er vi udover det danske også meget inspirerede af det italienske, spanske og orientalske. Vi går altid op i, at der bliver brugt friske danske råvarer efter årstiden. I 2010 flyttede Buffet Køkkenet adresse fra Maglemølle i Næstved og ud til det nyrestaureret ”Gamle mejeri”.

Her opstod der helt nye muligheder for at skabe gode lokaler med massere af plads, heriblandt også de hyggelige rammer der skal til for, at kunne lave et kursus som vores.

I dag vi bliver bombarderet med tusindvis af madopskrifter, men problemet er ofte, at det kan være rigtig svært, at få købt ind og komme i gang med alle de dejlige retter. Jeg tror derfor, at vores kurser kan blive en rigtig god måde, både at få en god og nær madoplevelse og samtidig lære en masse nye opskrifter at kende.

Mad Kurser

BUFFET KØKKENET byder på et spændende kursusprogram i det gamle hyggelige mejeri i Bonderup.

29. oktober 2013: Efterårstema

En aften for jer, som ønsker at få ny inspiration til at anvende de nordiske råvarer i hverdagen og til fest.

Vi laver så vidt det er muligt al maden fra bunden af. Vi arbejder hovedsaligt med rodfrugter, kål, svampe samt sensommerbær og frugt. Vi giver et bud på hvordan de skønne råvarer kan anvendes både som tilbehør til bl.a. vildt og fisk, som hverdagsretter, salater og ikke mindst i dessert og kager.

12. november 2013: Simremad og mad som tager tid

For jer som ønsker at få inspiration og kendskab til at lave gryderetter til hverdag og fest.

Vi laver så vidt det er muligt al maden fra bunden af. Vi skal afprøve orientalske gryderetter – lækker risotto, bøf bourguignon, grøntsagsgryderetter (ratatouille) og wok. Vi giver også et bud på hvordan retterne kan kombineres med salater, kartofler, korn og bulgur……… Og selvfølgelig skal vi da også lave lidt til den søde tand!!!!

28. januar 2014: Skønne supper

Vi skal tilberede massere af forskellige skønne supper: gullaschsuppe som dufter af skiferie, mulligatawnysuppe, tomatsuppe med chili og tigerrejer, gulerodssuppe, græskarsuppe, grønærtesuppe, kartoffelsuppe og lækker fiskesuppe. Dertil skal vi bage noget lækkert brød, tilberede forskellige drys til supperne som f. eks. croutoner af rugbrød og hvedebrød. Og ja da her laver vi også det hele fra bunden af.

……Hov, glemte lige at nævne, at vi kan da nok også finde tid til at lave lidt sødt på denne aften.

4. marts 2014: Tapas

Til alle jer, som har lyst til at begive sig ud i den fantastiske tapasverden!!! Vi giver et bud på tapas til alle anledninger. Tapas er små lækre anretninger og er meget mere end ost, skinke og pølse!!!!

Vi arbejder med forskellige måder at anrette det på – til det bruger vi forskellige typer tapastallerkner, farmors gamle kopper og andet sjov. Vi skal da også ud i en lille kagetapas til at runde dagen af med - så det kan kun blive en super hyggelig aften!

KURSUSINFORMATION:

Hver kursusgang er fra kl. 17.00-21.00:

kl. 17.00 Velkomst og præsentation, samt gennemgang af opskrifter

kl. 17.45 Deler vi os i hold, og går i køkkenet

kl. 20.00 Vi sætter maden på buffet, hvor efter vi tar´ en snak om forskellige muligheder for anretning / servering…… og så skal vi i fællesskab nyde den gode mad med et glas vin eller vand til.

Pris pr. gang kr. 425

Undervisere: Jane Kirkebjerg Hansen og Charlotte Petersen

Tilmelding er bindende og skal ske til Buffet Køkkenet på

tlf.55 77 84 20/51 82 49 04 eller jane@stenager.dk

Du kan læse mere om kursusprogrammet på www.buffet-koekkenet.dk. Du kan også finde os på facebook…….

Vi glæder os til nogle hyggelige aftener i jeres selskab!!!!!

Jane og Charlotte

Buffet Køkkenet | CVR: 18634279 | Kongshøjvej 4, Bonderup, 4700 Næstved | Tlf.: 55778420

Bricksite.com