Mine opskrifter - Mad til frokost og møde

Frokostopskrifter

Morgenbord og brunch

Salat og madbrød

Sandwich og boller

Lette frokostretter

Tilbage til festmad

Lidt godt til frokosten


		Grøntsagstærte 5 pers. 1 rulle eller pakke butterdej Fyld: 3-4 porrer 2 mellemstore skivede løg 150 g broccoli 4 soltørrede tomater (i olie) 1 bæger creme fraiche 3 æg 1 dl reven ost Sådan gør du. Optø butterdejen og udrul til en plade. Beklæd en tærteform hermed. Prik dejen med en gaffel og forbag ved 225 grader i 10 min. Rist imens på en pande skivede løg og porrer i olien fra tomaterne, til de bliver bløde. Kom det på den forbagte tærte sammen med blancherede broccolibuketter og grofthakkede tomater. Pisk æg og creme fraiche sammen og bland den revue ost i. Kom det i tærten. Bag tærten færdig ved 175-200 grader endnu 20-25 minutter. Tærten smager bedst, når den endnu er lun. Er fryse-egnet.


		Wrap af roastbeef med rodfrugter Beskrivelse: 10 pers Skær rodfrugterne i lange smalle stave og steg dem ca. 10 min. i smør, så de er møre men stadig har bid. Krydr med salt og peber. Kog hvidtøl og æblesirup ind til konsistensen er som tynd sirup, ca. 1,5 dl. Fordel rodfrugterne på roastbeefskiverne, drys med rucola og rul kødet om fyldet. Dryp med ølsirup og server med lun Filone, lys. Ingredienser 20 skiver Roastbeef, 12 g lurpak smør 400 g gulerod, hele, skrællede 300 g persillerod, hele, skrællede 100 g rucola 1 flaske hvidtøl 1 dl æblesirup Salt, peber 1 Filone, lys


		Skinkeruller med asparges Dåseasparges 3 stk hele pr skinke 4 skiver kogt skinke 3-4 tomater Hakket persille Sovs 2 Sps smør 11/2 sps mel Aspargesvand 2 dl fløde 4 sps revet ost 1 æggeblomme Salt og peber Rul skinke om asparges Læg i velsmurt fad Kog en sovs af smør, mel og aapargesvand samt 1 dl af fløden Kog under omrøring ca 15 min ved svag varme Pisk reven ost æggeblomme og den sidste dl. Fløde og tilsæt til sovsen. Smag til med salt og peber Hæld sovsen i fadet over rullerne Læg halve tomater langs siderne Drys lidt salt og peber på tomaterne og sæt i ovnen til sovsen er gylden 225 grader ca 8-10 min. server med godt brød og salat


		Pandekager med champignonstuvning ingredienser 6 stk Pandekager 50 g hvedemel 1/2 tsk groft salt 1 1/2 dl mælk 2 æg (str. mellem) 25 g saltet Lurpak® smør - smeltet Lurpak® smør til stegning Champignonstuvning 25 g saltet Lurpak® smør 100 g forårsløg tynde skiver 200 g champignoner i kvarte 1 dl mælk 1 spsk hvedemel 50 g blåskimmelost, fx Danablu Tilbehør: 50 g salat, fx frisée salat. Bagetid: Ca. 10 min. ved 200°. Fremgangsmåde Pandekager: Bland mel og salt. Tilsæt mælk, æg og smeltet smør og pisk dejen godt sammen. Fordel 3 spsk dej i en lille pande (ca. 14 cm i diameter). Bag pandekagen på begge sider ved jævn varme, til den er lysebrun. Bag de resterende 5 pandekager på tilsvarende måde. Champingnonstuvning: Læg smørret i en kold pande og opvarm det til det er gyldent. Svits forårsløg og champignon i ca. 5 min. Rør mælk og mel sammen til en jævning og tilsæt den under omrøring. Tilsæt osten og lad den smelte. Smag til. Ved serveringen: Læg pandekagerne i 6 små ovnfaste portionstallerkener. Fordel champignonstuvningen på pandekagerne og fold dem sammen, så de bliver halvmåneformede. Bag pandekagerne midt i ovnen.


		Laksekræmmerhuse 4 personer 1/2 agurk 100 g. flødeost naturel 1/2 spsk. finthakket dild 1/2 tsk. friskpresset citronsaft 1/4 tsk. groft salt 1/4 tsk. finthakkede grønne peberkorn i lage 150 g. ferskrøget laks i 8 skiver 1/2 liter hovedsalat revet i grove stykker (ca. 50 g) Pynt: Dildkviste citronbåde Tilbehør: Ristede flutesskiver. Del den halve agurk i 2 stykker på langs. Fjern kernerne og skræl lange, tynde strimler af stykkerne, fx med en skrællekniv. Rør flødeosten med dild, citronsaft, salt og peberkorn. Fyld flødeosteblandingen i en sprøjtepose. Fold skiverne sammen til kræmmerhuse og sprøjt flødeostblandingen i. Anret kræmmerhusene på 4 portionstallerkener på agurkestrimler, pynt med citronbåde og dildkviste.


		Beskrivelse: 10 personer Svits champignonerne i smør, tilsæt Engelsk Sauce og kog ind. Kom tarteletfyld og fløde ved og varm stuvningen forsigtigt op. Smag til med ketchup, salt, peber og evt. ekstra Engelsk Sauce. Drys godt med hakket persille og fordel stuvningen i 10 ovnfaste skåle (kokotter). Lav et låg af butterdej til skålene og tryk det godt fast. Sæt skålene i ovnen ved 190 grader i ca. 20 min. til butterdejen er gylden og sprød. Server evt. med ekstra brød til. Ingredienser 750 gr. Champignon i kvarte, Agrova Koncentreret smør 0,5 dl. Engelsk sauce 1,5 kg. Tarteletfyld (høns i asparges) 2 dl. Whip n’ cook eller fløde 0,5 dl. Ketchup Salt Peber 1 dl. Hakket persille 500 gr. Butterdejsplade 50x18 cm, 500 g


		Fyldt skinkestang med salat 4 pers. 210 gr. mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 25 gr. smør 1 1/4 dl. mælk Eller der kan bruges en færdig pakke butterdej. FYLD: 200 gr. skinke i strimler eller tern 250 gr. champignons 1 porre 25 gr. margarine Salt/Peber Yderligere skal der bruges: 1 æg 25 gr. reven mild ost Forvarm ovnen til 200 gr. FYLDET: Svits porreringe, champignonskiver og skinketern i fedtstoffet. Krydr med salt og peber. DEJEN: Hak margarinen i melet. Bland bagepulver og salt i. Smuldr det mellem fingrene.Tilsæt mælk og saml dejen hurtigt. Rul dejen ud på et stykke bagepapir til cirka 20X45 cm. Læg skinkefyldet ned langs midten af dejpladen. Skær 2-3 cm brede skrå indhak i dejsiderne og fold snipperne ind over fyldet skiftevis fra højre til venstre. Pensl med sammenpisket æg og drys med revet ost. Bages på ovnens midterste rille ca. 20 min. Serveres med en god grøn salat