Mine opskrifter - Kaffebord

Form og Tørkager

Fløde og marengs

Lagkage og tærter

Boller/wienerbrød

Sønderjysk Kaffebord

Tilbage til festmad

Festlig Ostekage

Ingredienser

Bunden:

12 Digestive kiks

60 g diætmargarine (40 % fedt)

Fyld:

300 g knust ananas (eller 450 g hindbær eller jordbær) - gem lidt til

dekoration

120 g blød flødeost

240 g kvark

4 tsk vaniljepulver

3+1 dl mælk

6-7 blade husblas

2 spsk citronsaft

25 g Maizena

1 æg

Hermesetas Dryslet efter smag og behag

Fremgangsmåde

Bunden:

Kiksene smuldres, hakkes sammen med fedtstof og trykkes ned i en pieform eller springform. Stil den koldt mens du blander fyldet.

Fyldet:

Rør kvark og flødeost sammen til det er jævnt. Læg husblassen i blød i koldt vand. Varm 3 dl mælk op til kogepunktet. Pisk Maizena i og lad det koge igennem under stadig omrøring i 3-4 minutter. Tag gryden af pladen, rør citronsaft og æg i. Varm det op igen men det må ikke koge. Tryk husblassen af for vand og pisk det ned i blandingen. Lad det afkøle, Pisk 1 dl kold mælk i blandingen til og pisk det skummende. Smag til med vaniljesukker og Hermesetas Dryslet og lad det stivne 3-4 timer i køleskab. Før servering: Bred ananas/bær ud på bunden, hæld fyldet over og pynt med lidt ananas/bær.

Nem smør glasur til kager

150 g smør, 250 g flormelis, 2 spsk varmt vand

pynt:

chokoladekrymmel, groft revet chokolade

Appelsinglasur

Ingredienser:

75 g smør

375 g flormelis

3 tsk vaniljesukker

6 spsk kakao

5-6 spsk appelsinjuice

Evt. lidt revet appelsinskræl som pynt

Gode lagkagebunde

Her er den absolut bedste opskrift på lagkagebunde - de er lette og luftige, de bliver ikke flade i kagen, men holder sig lette og luftige lige til de er spist..

Gør sådan her:

4 æg

160 g sukker

1 stor spsk vand

1 tsk vanille med top

1 knsp salt

120 g hvedemel

1 tsk bagepulver

Læg æggene i varmt vand 10 minutter.

Pisk derefter æggene kraftigt med vand, vanilie, sukker og salt, til en fin mousse. Og det tager lidt tid...

Sigt mel og bagepulver i, vendes med let hånd, kun lige til melet er opsuget.

Hvis man har lyst til kakaobunde tilsættes 3 spsk kakao og piskes med i den første del.

Passer til en 20 cm springform, bages ca. 20 min. ved 200 grader.

Afkøles og deles i 2 eller 3 bunde.

Lav evt. 2 almindelige lagkagebunde og en mandellagkagebund uhmm.

Mandellagkagebunde

Ingrediens betegnelse.

150 g smør

1 ½ dl sukker

100 g mandler

1 spsk piskefløde

3/4 dl mel

Sådan gør du.

Rør fedtstof og sukker hvidt og luftig. Hak mandlerne, så det bliver en blanding af fint og groft hakkede. Bland mandlerne i dejen sammen med fløde og mel. Glat dejen i skålen og del den i fire dele ved at markere et kryds med en kniv. Bred 1/4 af dejen ud i en smurt lagkageform ad gangen og bag bundene ved 200 grader i 8-10 min, Til de er dejlige brune. Lad bundene køle lidt og løsn dem forsigtigt med en lang kniv. Læg bundene på et plant underlag og lad dem blive kolde.

God koldrørt Råcreme til lagkager

2 Æggeblommer

25 gr. Sukker

2 dl . Piskefløde

Tilsæt smagstoffet

Sherry, Portvin

Alle former for frugtsaft

Evt. Makroner

Fremgangsmåde:

Pisk æggeblommerne med sukkeret til de er hvide

Pisk fløden stiv.

Vend flødeskum i og tilsæt smagsstof efter smag.

Prøv følgende:

Tag en lagkage bund, væd den med vand eller lidt frugt

Kom creme på bunden - knuste makroner og friske bær/bananer som er skåret i skiver.

Dåsefrugt kan også bruges

Du gentager dernæst projektet med den næste bund hvis du vælger at lave 3 tynde bunde.

Øverst bund pyntes med flødeskum, bær, makroner,chokoladespåner eller hvad man nu syntes.

Eller prøv denne smørcreme

Glasur til lagkage

150 g smør, 250 g flormelis, 2 spsk varmt vand

pynt:

chokoladekrymmel, groft revet chokolade

Lagkage og tærter


		Æblekage i springform 150 gr. Sukker 150 gr. Smør 2 æg 150 gr. Mel 1 tsk. Bagepulver 4 store æbler 100 gr. Rosiner (kan evt. trække i rom) 50 gr. Mandler Perlesukker Sukker, smør og æg røres hvidt, æggene røres i et ad gangen. Bagepulver blandes i melet, dette vendes i dejen. Æblerne skrælles, kernehusene fjernes og æblerne skæres i 1 cm tynde både. Mandlerne smuttes og hakkes groft. Godt halvdelen af dejen fordeles i en velsmurt springform, æblerne og rosinerne spredes over. Resten af dejen fordeles over æblerne. Dejen behøver ikke dække, da den spredes under bagningen. Kagen drysses med perlesukker og de snittede mandler. Serveres med flødeskum tilsat makroner Kagen bages i ovnen ved 175 grader på nederste rille i ca. 1 time.


		Prinsesselagkage Til 10 personer 6 æg 2½ dl (ca. 210 g) sukker 3 spsk. koldt vand 2½ dl (150 g) hvedemel ½ tsk. bagepulver Traditionel kagecreme ½ l sødmælk 3 æg 6 spsk sukker vanillekorn fra vanillestang eller vanillesukker 4 spsk. hvedemel 600-1000 g friske hindbær eller blåbær florsukker ½ l piskefløde Pynt Lyserød glasur Flødeskum Små marengs kys Friske hindbær Del æggene i hvide og blomme. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt halvdelen af sukkeret og pisk til hviderne bliver blanke. Pisk æggeblommer og vand sammen. Kom resten af sukkeret i og pisk blommerne lysegule. Bland hvedemel og bagepulver grundigt sammen. Kom melblandingen i æggeblommerne. Vend forsigtig æggehviderne i med en dejskraber til dejen er jævn. Fordel dejen i en stor og lille springform der er smurt godt med fedtstof, eller beklædt med bagepapir. Stil kagerne midt i en forvarmet ovn på 180° i ca. 30 minutter, den mindste skal have ca. 20 minutter. Lad kagerne køle af og flæk dem hver i tre bunde. Bring mælken næsten i kog. Pisk æg, sukker, vanille og mel grundigt sammen. Hæld forsigtigt den meget varme mælk i æggeblandingen og pisk imens. Kom blandingen tilbage i gryden og varm det forsigtigt op under omrøring. Lad cremen køle helt af. Bland bærrene med florsukker. Pisk fløden stiv. Læg lagkagen sammen med creme, bær og flødeskum. Pynt med glasur, flødeskum, marengs og friske hindbær.


		Dannebrogslagkage Ingredienser: 1 brev Dr. Oetker Kagecreme med ægte Bourbon vanille eller lav selv en god creme som du finder her på siden under Suzanne anbefaler 5 dl sødmælk 3 lagkagebunde 20 makroner 250 g friske eller frosne jordbær 2 spsk appelsinsaft Flormelis Dr. Oetker krymmel, Dannebrog 1/4 liter piskefløde Tilberedning: Tilbered kagecremen som anvist på emballagen. Dryp lagkagebundende med appelsinsaft og læg dem herefter sammen med kagecreme, makroner og bær. Lad lagkagen trække til næste dag, så bliver den bedst. Rør flormelis sammen med vand til glasur og smør det på lagkagen. Pynt straks med Dannebrog krymmel og pynt med flødeskum rundt langs kanten.


		Nem men lækker tærte Pæretærte ( kan fryses inden bagningen ) Kage til 6 150 g smør 240 g hvedemel (ca. 4 dl) 125 g sukker (ca. 1½ dl) 1 tsk vaniljesukker ½ tsk stødt ingefær 1 æg 1 spsk vand 4 pærer (ca. 600 g) Pensling vand Pynt sukker Tilbehør ¼ liter piskefløde pisket til flødeskum Bagetid: Ca. 40 min. ved 200°. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Bland sukker, vaniljesukker og ingefær i. Saml dejen hurtigt med æg og vand. Læg dejen koldt 1 time. Smør en tærteform eller springform (ca. 23 cm i diameter). Del dejen i 2 dele, og rul hver del ud i en rund plade, der passer til formen. Læg den ene del i formens bund, og pres dejen op langs kanten. Skræl pærerne og flæk dem. Tag kernehuset ud og læg de halve pærer i formen med den buede side opad, og med stilkenden mod midten. Læg den anden plade dej over pærerne og tryk godt til i kanten. Pensl med koldt vand og drys med lidt sukker. Bag tærten midt i ovnen. Server den lun. Tips: Tærten kan også tilberedes med pærer fra dåse eller friske æbler. Ved frysning: Tærten optøes ved stuetemperatur og bages. Den færdigtilberedte tærtedej kan fryses rå og optøes inden brug.