Konsistens- et måltid kaldte vi denne visning. Vi ville udforske hvad teaterrummet giver af muligheder og samtidig afprøve om man kan nedbryde de gengse forventninger omkring et måltid.
Gæsterne var inviterede til kl 18. . Da de ankom fik de at vide at vi troede de først kom kl 20.
Men kokken gav dem på nåde lov til at komme op i køkkenet hvor vi serverede en bouillabaisse i en pap kop med en bolle og et glas vand til..
Da de var færdige blev de bedt om at vaske hænder. De blev ført ned til tatersalen hvor vi selvfølgelig var helt klare. Her var der et bord dækket helt med tang, med rosevin på glas og små fyrfadslys.
Rundt om Tangbordet fik de: hval på tre måder i hånden: hval capaccio - grillet hval med soyaglace og røget hval med wasabiskum.
Derefter blev de ført over til den lange vask som var fyldt med 40 l mælk hvor der blev projekteret fra naturen på Lofoten. En måne der står op over fjorden. Skjærene ved steine set oppefra, stjerner....her blev serveret risotto af gedekid i små kopper som var sat på små både..lam med spinat og en rød smørsauce og blommetrifli..alt dette med tilhørende vin.
Blommetrifli : smulder makroner og hak brændte figner..læg dem nederst i et glas..næste lag er blommer kogt i sukker hvor væsken er hældt fra..når den er kølet ned lægges sidste lag som består af flødeskum og appelsinyouguhrt (fifty fifty)...
Reflektion:
-ved at nedbryde forventningerne med en stor forsinkelse, fandt vi mulighed for at overraske og genopbygge vores eget univers. At få en super lækker bouillabaisse i en papkop er overraskende da man ofte forventer noget der er brugt så meget tid på får enormt focus..ved at servere hvalen i hånden prøvede vi at nærme os sanseligheden og få maden tæt på gæsten..vi løste problemet med den stegte hval ved at lægge et lille rundt stykke kål i håndfladen og derefter hvalen..risottoen på mælkesøen med projection af stjerne og måne satte tanker mod romantik og lange nætter og lammet gjorde langfredagen fuldendt..blommetriflien var en starter til hvad natten måtte bringe.
Selv om det var et voksent publikum, har vi dannet os et klart billede af hvordan vi videre ville kunne lave et forløb rettet mod skoler.Vi forestiller os et forløb på fire dage:
Første dag er en madforestillingen rammen,
efterfulgt af to dage med workshops, dels kokkeskole, dels anretning og focus på alt det der er rundt om et måltid..den fjerde dag kunne være en pædagogisk dialog med workshop for lærerne på skolen..
Gennem denne visning er det vores indtryk at vi gennem teatret når tættere på poesien og at de små detaljer får stor betydning, i forhold til et almindeligt måltid..at vi gennem denne proces kan anskueliggøre nogle af de vigtige ting ved måltidet og arbejdet bag et måltid..
