Så er week-enden over for denne gang..Et par dage i ro og mag,hvor vi fik landet ordentligt her i Stamsund..Fik kørt lidt rundt og forsøgte at fange lidt friske fisk..det sidste gik ikke så godt.Som det ses er der allerede en de unge som har taget projectet til sig :-D
Ugens tema er hovedret.:
Denne uge står i påskens tegn. Alle skoler har lukket og der er et mylder af folk overalt...
Vi har brugt dagen på at opsøge et lille gårdsbruk og Osteri som også solgte gedekid..så nu skulle der gerne være gedekid klar til fredagen.. har påbegyndt en bouillabaisse, og har købt 5 kg hvalkød..så må vi se hvad vi får ud af det..Den lokale fiskemand solgte i dag jomfruhummere og var i tvivl om det var krebs..så er det godt vi er ekspert på begge..vi arbejder med et mælkeprojecteringsproject..det er ikke let men lad os se..Vin er nødvendigt men dyrt heroppe..
Autonom bouillabaisse :
svits løg gulerødder og fennikel.hæld hvidvin/vand ved og tilsæt fiskeben.kog ikke benene for længe da det trækker bitterstoffer ud ...ca 20 min fra det koger.si og gem væsken
afskal jomfruhummere og gem halerne.put alle skaller og hoveder i en jerngryde..svits dem og hæld cognag over og flamber.når flammerne er brændt ud tilsættes hvidven..kog 20 min..blend hele molevitten og si hummerbuisqen ned i fiskesuppen.hak tomat og hæld i sammen med tomatpure , hakketomater og safran.damp 2 kg muslinger i hvidvin og hæld i suppen.reducer hele bouillabaissen langt ned ( gerne hele dagen)og tilsæt fløde..jeg syntes den skal smage af meget..smag til med salt og peber..
når suppen serveres lægges jomfruhhummerhaler,muslinger og fiskestykker i..
bon appetit
