ISLAGKAGE - m. rabarberkompot (eller brombær) og sprød ingefærbund
Sæson: forår, sommer
Antal: ca. 6-8 personer
Arbjedstid: ca. 60-90 min.
Bagetid: ca. 15 min.
Frysetid: min. 6 timer
Modificeret opskrift fra www.altfordamerne.dk
Ingredienser
Bund
250 g. digestive-kiks
1 tsk. ingefær, friskrevet
100 g. smør, smeltet
Rabarberkompot
500 g. friske rabarber,skåret i 3 cm. stykker
100 g. sukker
1 vanillestang, korn og skal herfra
1 usprøjtet citron, saften herfra
0,5 dl. vand
ELLER alternativt brombær/ blåbærfyld
300 g. optøede brombær, let mosede og siet
200 g. optøede blåbær, letmosede og siet
100 g. sukker
1 vanillestang, korn herfra
1 usprøjtet citron, saften herfra
Iscreme
4 dl. piskefløde
1,5 dl. letmælk
2 vanillestænger, korn og skal herfra
8 æggeblommer
175 g. sukker
Pynt:
12 store friske brombær, skyllet
Evt. høvlede mørk chokolade i stjerneform på midten af kagen.
Sådan
Bund
Smelt smørret og stil det til side.
Blend kiks og ingefær og tilsæt det smeltede smør.
Blend indtil massen har konsistens som vådt sand.
Tryk massen ned i en smurt springform.
Bages ved. 180 grader i 12-15 min.
Lad bunden blive i springformen og køle helt af.
Rabarberkompot
Skyld rabarberne og skær dem i stykker på 2-3 cm.
Kom dem i en gryde over svag varme sammen med de øvrige ingredienser.
Lad rabarberne simre med låg på, de er akkurat møre (ikke udkogte!)
Det tager ca. 8-10 min.
Tag kompotten af varmen og stil den til side. Tag vanilleskallen op.
ELLER alternativt brombær-/ blåbærfyld
Læg de optøede bær i en si, skyl dem og lad dem dryppe af så meget af som muligt.
Mos dem let på en tallerken (ikke til total puré!) og lad dem igen dryppe godt af i en si.
Håndpisk sukker, vanillekorn og citronsaft i en skål. Smag til.
Læg bærrene i lagen og stil skålen til side.
Iscreme
Varm forsigtigt fløde, mælk og vanille op til kogepunktet (rør godt), tag gryden af varmen og lad flødeblandningen trække i 15-20 min. Giver en intensiv vanillesmag. Tag herefter vanilleskallerne op.
Pisk imens æggeblommer og sukker til massen er lys, tyk og jævn.
Varm flødeblandingen op igen og hæld den i en kontinuerlig tynd stråle ned i æggesnapsen, mens du hele tiden pisker.
Hæld derefter creme-massen tilbage i gryden, skru svagt op for varmen og lad den forsigtigt tykne. Rør konstant. Det taget 6-7 min. Vær tålmodig - hvis cremen koger koagulerer blommerne og klumper!!
Lad cremen køle helt ned. Sæt den evt. på en bordskåner i køleskabet.
Vend den nu afkølede rabarber (eller brombærmasse inkl. lage) i flødecremen. Bland godt og hæld hele massen over ingefærbunden.
Stil islagkagen på en jævn flade i fryseren og lad den fryse i min. 6 timer.
Pynt til brombær-islagkagen
Kagen sættes på et fad og pyntes lige inden servering.
Skyl brombærrene og lad dem afdryppe i en si.
Fordel dem rundt på kanten af kagen.
Høvl/ skræl og drys lidt chokoladeflager på midten af kagen.
Velbekomme!
Tip
Tag islagkagen ud ca. 15 min. før servering og sæt den på et fad.
Lav islagkagen dagen i forvejen så er du sikker på den er klar til du serverer den.