Bookmark and Share
Theas Livsarkiv - en verden af oplevelser

Desserter

Det er næsten ikke til at lade vær' ....
 
 
BLOMMEGRØD - super nem og lækker
 
Sæson: Efterår, vinter
Antal: 2-3 personer
Arbejdstid: 20 min
Kogetid: 10-15 min.
Opskrift fra www.catarina.dk
 
Ingredienser
500 g. blommer, udstenede
150 g. rørsukker (alternativt alm. hvidt sukker) Smag dig frem
1/4 - 1/2 stang vanille
2 spsk. kartoffelmel
Drys af flormelis
 
Sådan
Blommerne udstenes, skæres i halve og lægges i gryden.
Varm op og tilsæt sukker og vanillestang.
Smag yderligere til med sukker alt efter hvor sød du ønsker grøden.
Lad det hele småkoge 10-15 min. til blommerne er tilpas udkogte.
Tag vanillestangen op med en gaffel.
Rør kartoffelmel ud i koldt vand og tag gryden af varmen.
Jævn grøden til den ønskede konstistens - pas på den ikke bliver for tyk!
Hæld grøden op i en skål og sigt lidt flormelis henover, så den ikke trækker skind.
Afkøl grøden og servér med iskold mælk eller piskefløde.
 
Velbekomme!
 
Tip
Frosne udstenede blommer kan også bruges.
ISLAGKAGE - m. rabarberkompot (eller brombær) og sprød ingefærbund
 
Sæson: forår, sommer
Antal: ca. 6-8 personer
Arbjedstid: ca. 60-90 min.
Bagetid: ca. 15 min.
Frysetid: min. 6 timer
Modificeret opskrift fra www.altfordamerne.dk
 
Ingredienser
 
Bund
250 g. digestive-kiks
1 tsk. ingefær, friskrevet
100 g. smør, smeltet
 
Rabarberkompot
500 g. friske rabarber,skåret  i 3 cm. stykker
100 g. sukker
1 vanillestang, korn og skal herfra
1 usprøjtet citron, saften herfra
0,5 dl. vand
 
ELLER alternativt brombær/ blåbærfyld
300 g. optøede brombær, let mosede og siet
200 g. optøede blåbær, letmosede og siet
100 g. sukker
1 vanillestang, korn herfra
1 usprøjtet citron, saften herfra
 
Iscreme
4 dl. piskefløde
1,5 dl. letmælk
2 vanillestænger, korn og skal herfra
8 æggeblommer
175 g. sukker
 
Pynt:
12 store friske brombær, skyllet
Evt. høvlede mørk chokolade i stjerneform på midten af kagen.
 
 
Sådan
 
Bund
Smelt smørret og stil det til side.
Blend kiks og ingefær og tilsæt det smeltede smør.
Blend indtil massen har konsistens som vådt sand.
Tryk massen ned i en smurt springform.
Bages ved. 180 grader i 12-15 min.
Lad bunden blive i springformen og køle helt af.
 
Rabarberkompot
Skyld rabarberne og skær dem i stykker på 2-3 cm.
Kom dem i en gryde over svag varme sammen med de øvrige ingredienser.
Lad rabarberne simre med låg på, de er akkurat møre (ikke udkogte!)
Det tager ca. 8-10 min. 
Tag kompotten af varmen og stil den til side. Tag vanilleskallen op.
 
ELLER alternativt brombær-/ blåbærfyld
Læg de optøede bær i en si, skyl dem og lad dem dryppe af så meget af som muligt.
Mos dem let på en tallerken (ikke til total puré!) og lad dem igen dryppe godt af i en si.
Håndpisk sukker, vanillekorn og citronsaft i en skål. Smag til.
Læg bærrene i lagen og stil skålen til side.
 
Iscreme
Varm forsigtigt fløde, mælk og vanille op til kogepunktet (rør godt), tag gryden af varmen og lad flødeblandningen trække i 15-20 min. Giver en intensiv vanillesmag. Tag herefter vanilleskallerne op.
 
Pisk imens æggeblommer og sukker til massen er lys, tyk og jævn.
Varm flødeblandingen op igen og hæld den i en kontinuerlig tynd stråle ned i æggesnapsen, mens du hele tiden pisker.
Hæld derefter creme-massen tilbage i gryden, skru svagt op for varmen og lad den forsigtigt tykne. Rør konstant. Det taget 6-7 min. Vær tålmodig - hvis cremen koger koagulerer blommerne og klumper!!
Lad cremen køle helt ned. Sæt den evt. på en bordskåner i køleskabet.
 
Vend den nu afkølede rabarber (eller brombærmasse inkl. lage) i flødecremen. Bland godt og hæld hele massen over ingefærbunden.
Stil islagkagen på en jævn flade i fryseren og lad den fryse i min. 6 timer.
 
Pynt til brombær-islagkagen
Kagen sættes på et fad og pyntes lige inden servering.
Skyl brombærrene og lad dem afdryppe i en si.
Fordel dem rundt på kanten af kagen.
Høvl/ skræl og drys lidt chokoladeflager på midten af kagen.
 
Velbekomme!
 
Tip
Tag islagkagen ud ca. 15 min. før servering og sæt den på et fad.
Lav islagkagen dagen i forvejen så er du sikker på den er klar til du serverer den.
PAVLOVA - med jordbær og blåbær
 
Sæson: Maj-juni
Antal: 6 personer/ 12 stykker
Arbejdstid: 20 min.
Bagetid: ca. 60-75 min.
Modificeret opskrift fra Dansukker
 
Pavlova er en australsk dessert kreeret til ære for den russiske balletdanser Anna Pavlova.
 
Ingredienser
 
Bund
6 æggehvider
1 fingerspids salt
5 dl. sukker
2 tsk. eddike
1 tsk. vanillesukker
 
Fyld
2,5 dl. piskefløde
korn af 2 vanillestænger
1 bakke danske solmodne jordbær, renset og skåret i halve
1/2 bakke blåbær, vasket
 
Sådan
 
Tænd ovnen på 150 grader.
 
Bund
Pisk æggehvider og salt til en fast skum med elpisker.
Fortsæt med at piske til massen er stiv.
Tilsæt ca. 3 dl. sukker lidt af gangen.
Vend vanillesukker, eddike og resten af sukkeret i.
 
Læg et stykke let fugtet bagepapir på en bageplade og hæld marengsmassen ud midt på papiret. Skrab skålen og kontroller massen med en dejskraber. Afrund til en flot cirkel på ca. 30 cm. i diameter.
Bages midt i den forvarmede ovn i ca. 60-75 min. ved 150 grader.
Marengsbunden skal være sprød og gylden udvendig og sej indeni. 
Lad den herefter afkøle på en rist. (Pas på, når du fjerner bagepapiret - bunden kan være meget skrøbelig!)
Sæt bunden på det ønskede serveringsfad.
 
Fyld
Pisk fløden stiv og tilsæt vanillekorn.
Fordel skummet forsigtigt med en dejskraber på den afkølede marengsbund.
Pynt pavlovaen med lækre halve jordbær og friske blåbær. 
 
Værs'go' og velbekomme!
VANILLEIS M. CHOKOLADESTYKKER - smagfuld, nem og hurtig
 
Sæson: Hele året
Antal: 4 personer (1 liter)
Arbejdstid: 15 min.
Frysetid: 6-8 timer
 
Ingredienser
2 æggeblommer
1 dl. flormelis
0.5 stang vanille, korn herfra (eller 3 tsk. vanillesukker)
50 g. mørk chokolade, hakket
2,5 dl. piskefløde
 
Sådan
Æggeblommerne piskes til æggesnaps med flormelis og vanille.
Den hakkede chokolade vendes i.
Fløden piskes til skum i en anden skål og vendes herefter i æggesnapsen.
Ismassen hældes i en egnet form eller en bøtte med låg.
Fryses ned i 6-8 timer.
 
Tip
Rør 2 gange i isen efter nedfrysning. 1 gang i timen de første 2 timer, så undgår du krystallisering af isen.
Servér med friske halve danske jordbær til.
Theas Livsarkiv - En verden af oplevelser