Forretter

Find fikse smagfulde forretter og dejlige dampende supper.

 

Sæson: Forår, sommer.

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 15 min.

 

8 skiver røget laks

2 dl. creme fraiche

4 avocadoer

0,5 citron

Salt og peber

 

Citronmelisse

 

Grovflütes.

 

Mos avocadokødet med en gaffel.

Bland cremefraiche i.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Fordel fyldet på lakseskiverne.

Rul laksen sammen om fyldet og pynt med citronmelisse.

Servér med lune grovflütes.

 

Sæson: Hele året

Antal: ca. 30 stk.

Arbejdstid: 20 min.

Bagetid: Ca. 8-10 min.

 

75 g. smør

50 g. revet parmesanost

100 g. mel

 

Smør og mel smuldres og blandes med ost.

Dejen æltes sammen og rulles ud.

Overfladen kan evt. drysses med lidt oregano, kommen eller nigella-frø.

Skær dejen i trekanter og læg dem på bagepapir.

Bag dem gyldne ved 160 grader i ca. 8-10 min. Hold godt øje med dem.

 

De friskbagte ostekiks er idéelle til et glas vin før maden.

 

Sæson: hele året

Antal: 2 personer

Arbejdstid:

 

200 g. rygeost

2 spsk. creme fraiche

150 g. Stenbidderrogn

2 kammuslinger, 8 skiver

2 radiser, vasket og renset, 6 tynde skiver

30 g. agurk, revet

 

Dild

 

Rør rygeost og creme fraiche til en jævn creme.

Fordeles i bunden af 2 dybe tallerkener.

Læg et jævnt lag stembidderrogn oven på rygeosten.

Steg kammuslinger til de lige nøjagtig har fået nok.

Skær i 8 skive og fordel dem på de 2 tallerkener.

Fordel radiser og agurk.

Pynt med dild.

 

Velbekomme!

 

Sæson: August

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 30 min.

 

2 tomater, 150 g.

1 forårsløg, 35 g.

100 g. skinke i strimler

salt, peber

4 æg

4 spsk. skummet eller minimælk

1 bundt grønne asparges

 

Hjemmebagt groft brød - eller lige fra bageren ;-)

 

Skær tomaterne i tern og snit forårsløget i fine tynde ringe.

Fordel tomater, løg og skinke i 4 højkantede portionsrette cocotter (ramekiner/ souffléskåle).

Krydr med salt og peber.

Slå et æg ud i hver cocotte samt en spsk. mælk i hver.

Kom ca. 2 cm vand i bunden af en bred gryde, stil cocotterne ned i, varm op og læg låg på på gryden.

Lad æggene dampe til æggehviden er fast (pas på der ikke hopper kogende vand op i cocotterne. ok at de står og klaprer lidt i bunden af gryden).

Knæk enderne af aspargesene og kog dem i letsaltet vand i 4 min.

Servér cocotterne med asparges og groft brød til.

 

Aspargesene kan dyppes i æggeblommen.