Hovedretter

Mad med glæde og nok til hele familien.

 

Sæson: primært efterår og vinter

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 60 min.

 

 

3 tsk. fintrevet løg

1,5 dl. hvedemel

2 æg

375 g. hakket kalvekød, ca. 11% fedt

375 g. hakket svinekød, ca. 10% fedt

3 dl. skummetmælk

Peber

Vand og 3 tsk. salt til kogning.

 

1 løg

1 madæble

30 g. smør

3 tsk. karry

4,5 spsk. hvedemel

7 dl. kogevand fra kødbollerne

salt og peber

 

7 dl. vand

4 dl. ris

1 tsk. salt

 

 

Bring saltvandet i kog i en bred gryde (stor diameter) og lav farsen imens.

Bland kød, mel og krydderier.

Rør væsken i lidt efter lidt.

Tilsæt løg og æg. Rør godt.

Farsen skal være lige fast nok til, at den kan formes til boller.

 

Tag gryden af varmen og dyp en spiseske i det kogende vand.

Form bollerne med skeen og læg dem i det kogende vand.

Kog kun 1 lag kødboller ad gangen.

Koges ca.10 min. ved svag varme til de føles faste.

Tag dem op med en hulske og læg dem i en sigte.

Fortsæt bollekogningen til farsen er brugt.

 

Sæt risene over efter posens vejledning og begynd dernæst på sovsen:

 

Pil og hak løget.

Skræl og riv æblet groft.

Smelt fedtstoffet i en gryde og tilsæt karry, løg og æble.

Dampes til løgene er klare.

Drys melet i under omrøring og tilsæt vandet fra bollerne lidt efter lidt.

Kog sovsen igennem ca. 10 min og smag til med krydderier.

Tilsæt kødbollerne og servér.

 

Velbekomme!

 

Sæson: efterår, vinter

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 20-25 min.

Kogetid: 30-45 min.

 

600 g. oksekød, i strimler

2 løg, hakkede

200 g. champignon, i skiver

Lidt smør og olie til bruning

 

1 tsk paprika, edelsuss

3 dl. oksebuillon (1 terning)

2,5 dl. piskefløde

240 g. tomatpuré

1 dl. creme fraiche

salt & peber

 

1000 g. kartofler

1 dl. sødmælk eller letmælk

lidt smør

salt & peber

 

Skræl og sæt først kartoflerne over til kartoffelmosen (ingen salt i vandet!)

 

Lav imens sovsen:

Brun kødet i fedtstoffet - jævn til høj varme - og tag det op.

Brun løg og champignoner sammen med paprikaen.

Hæld kødet tilbage i gryden og irør bouillon, tomatpuré + fløde.

Lad retten simre med låg på i 30-45 min.

Når kødet er mørt tilsættes creme frache og rette koges igennem.

Smag til med salt og peber.

 

De kogte kartofler tages af blusset og moses.

Konsistensen tilpasses med håndspiskeris, smør og mælk.

Smag til med salt og peber.

Servér bøf stroganof med kartoffelmos mens det er varmt.

 

Velbekomme!

 

Der kan tilsættes 2-3 spsk. cherry eller hvidvin til sovsen, når retten er kogt igennem.

Servér evt. retten med en frisk og enkel salat til.

 

Sæson: Hele året

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 20 min.

 

500 g. hakket oksekød (10-12%)

1 æg

1 løg, hakket

1-2 fed hvidløg, presset

Salt, peber

1 knsp. spidskommen

Evt. lidt chiliolie

 

Andet: Små spyd. Husk at lægge træspyd i blød i vand inden brug, så de ikke brænder på grillen.

 

Bland ingredienserne sammen og form dem til lange frikadeller.

Sæt et spyd/ pind på hver frikadelle (ligesom en slikkepind)

På grillen skal kødet ligge på risten, mens der under træskafterne kan lægges et stykke alufolie, så de ikke brænder.

Grill dem til de er flotte brune og saftige - ikke overstegte.

Serveres varme.

 

Velbekomme!

 

Bland en rest kogte ris eller bulgur i kødfarsen, så bliver dellerne sprøde.

Servér med tzatziki, basmatiris og en enkelt salat af hjertesalt, feltsalt og stilktomater.

-Og så skal rødvinen knappes op!

 

Sæson: Hele året

Antal: 3 personer

Arbejdstid: 20 min.

Bagetid: 30 min.

 

Fars
500 g hakket magert svinekød
1 æg
1 ½ spsk. hvedemel
1/2 spsk. mild paprika

salt og peber
ca. 1 ½ dl mælk eller fløde 13%

 

ca. 75 g smuldret fetaost

Lidt olie

1-2 spsk. soltørrede tomater (fås på glas i supermarkeder)
1 bdt. frisk hakket persille

 

Tilbehør
1 lille bg. cremefraiche 18%
salt og peber

Ris, kogte

Evt. en enkel grøn salat eller grønne bønner.

 

Sådan
Rør det hakkede kød med æg, mel, krydderier og mælk/fløde til en lidt fast fars. Pensl et stykke bagepapir med lidt olie og bred farsen ud herpå i et ca. 2 cm tykt lag.

Fordel feta, soltørrede tomater og persille.

Rul ved hjælp af papiret farsen til en tyk pølse.

Læg den med sammenføjningen nedad på en bagerist med bagepapir.

Bag farsrullen ved 190 grader ca. 30 min.

Rør cremefraiche med salt og peber.

Servér farsrullen i skiver med ris, lidt salat og dressing.

 

Velbekomme!

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 3-4 personer

Arbejdstid: 20 min.

Stegetid: ca. 10 min.

 

Vietnamesisk kålsalat

Lav evt. en creme fraichedressing med salt og peber eller asiatisk salatdressing.

12 stk. frosne Daloon forårsruller m. oksekød (Eller lav dem selv fra bunden)

Lidt solsikkeolie og smør til stegning

 

1 pakke kinesiske ægnudler

1 stor gryde vand

1 tsk. sesamolie

Lidt østerssovs

 

 

Sæt rigeligt vand over til ægnudlerne - når vandet koger tilsættes nudlerne.

Varm fedtstoffet op og steg forårsrullerne gyldne ved jævn varme efter posens anvisning (ca. 10 min.) 

Når ægnudlerne har kogt hældes vandet fra og der tilsættes sesamolie og østersovs. Irør olie og sovs med omhu da de er smagskoncentrerede. Smag til undervejs.

 

Velbekomme!

 

En rest af salat og ægnudler (afkølede) kan fint blandes og spises til frokost næste dag med groft brød til.

 

Sæson: primært forår, sommer

Antal: 4-5 pers.

Arbejdstid: 45 min.

 

400 g. pasta

5 gulerødder i tynde skiver

2 store løg i små tern

200 g. broccoli i små buketter

150 g. blomkål i små buketter

 

2 dl. mælk

1,5 spsk. mel

2,5 dl. piskefløde

1 dl. revet parmesan

1 dl. revet mozarellaost

2 spsk. friskhakket basilikum

Evt. et drys hakket/ kværnet muskatnød

1 spsk. friskhakket persille

salt, peber

 

Kog pastaen i letsaltet vand.

Rens grønsagerne og skær dem i små stykker.

Kog grønsagerne (med undtagelse af løg) i letsaltet vand. Koges 5-10 min. så der stadig er lidt sprødhed tilbage.

 

Pisk mel og mælk i en gryde, svits det let af i 2 min. og kog op under piskning.

Hæld fløden og løgtern i og kog 3 min.

Rør ostene og basilikum i og smag til med salt og peber. Evt. muskatnød.

Hæld vandet fra pasta og grønsager.

Vend pastablandingen i saucen og servér med dryset persille.

 

Skær lidt lækker delikatesse-skinke i tern og rør det i sovsen sammen med ost og basilikum. Giver en fantastisk afrundende smag til retten.

 

Antal: 4 personer

Sæson: Efterår, vinter

Arbejdstid: 25 min.

Bagetid: 15 min.

 

 

1 stort løg, finthakket

1 fed hvidløg, finthakket

3 gulerødder i tynde skiver

500 g. champignoner i skiver

1 porre i tynde ringe

3 tsk. paprika

2 spsk. olie til svitsning

2 ds. hakkede tomater

5 dl. grønsagsbuillon

1,5 dl. fløde

evt. meljævning

2 tsk. sukker

salt, peber

 

500 g. svinekoteletter (5-6 stk.)

salt, peber

2 spsk. olie til stegning

 

Ris

 

 

Tilbered grønsagerne.

Svits dem i olien sammen med hvidløg og paprika.

Tilsæt de hakkede tomater og grønsagsbuillonen og lad det småkoge et par minutter.

Irør fløde og evt. jævning.

Smag til med salt og peber.

Skru ned på lav varme.

 

Sæt risene over.

 

Krydr og svits koteletterne i olien ved høj varme ca. 2 min. på hver side.

Læg dem i et smurt ovnfast fad og hæld sovsen over.

Bages i ovnen ca. 15 min. ved 200 grader varmluft.

 

Velbekomme!

 

Sovsen er fryseegnet.

 

Sæson: Hele året

Antal: 2 pers.

Arbejdstid: 10 min.

Bagetid: ca- 35 min.

 

3 store kyllingefileter

 

3 dl. Heinz ketchup

1 ds. Coca Cola (33 cl.)

1 stort fed hvidløg, finthakket

salt, peber

 

Kogte ris

Haricotte verdes

 

Forvarm ovnen på 180 grader varmluft.

 

Rens kyllingfiletterne og læg dem i et ovnfast fad.

Bland alle sovs-ingredienserne sammen i en skål og smag til.

Hæld sovsen over kyllingfiletterne.

Sæt dem i ovnen og bag ved 180 grader i ca. 35 min.

Servér med tilbehør til.

 

Velbekomme!

 

Sæson: Hele året 

Antal: 2 pers.

Arbejdstid: 15 min.

Bagetid: 30 min.

 

2-3 kyllingefileter

 

3 fed hvidløg

2 små hakkede løg (eller et stort)

2 dåser hakkede tomater

Sukker

Oregano (gerne friskhakket)

Salt & peber

 

Tilbehør
Ris (se kogeansvisningen på posen)

Ærter eller grønne bønner

 

 

Rens og dup kyllingefileterne og læg dem i et ildfast fad.

Hæld de hakkede tomater i en skål.

Forbered løg og hvidløg og hæld dem i tomatsovsen.

Smag til med sukker, oregano, salt og peber.

Rør godt og hæld til sidst sovsen over kylilngefileterne.

Bag ved 200 grader i ca. 30 min.

Servér med kogte ris til.

 

Velbekomme!

 

 

Sæson: Hele året

Antal: 3-4 personer

Arbejdstid: 30 min.

Stegetid: 20 min.

 

1 stort løg i små tern

2 fed hvidløg, hakket

250 g. blomme-/ cherrytomater i kvarte

2 porrer skåret i tynde ringe

1 lille squash i kvarte skiver

200 g. markchampignoner i skiver

500 g. (ca. 4 stk.) kyllingfilet i mundrette tern

Olie og smør til stegning

2 dl. god hvidvin

2,5 dl. fløde 38%

Salt & peber

 

Tilbehør 

500 g. fettuccine m. spinat

Rigeligt med vand

2 spsk. olivenolie

Salt

 

1 håndfuld bredbladet persille, friskhakket.

 

Forbered først alle grønsager.

Skær herefter kyllingfiletterne ud.

Varm olie og smør på en pande.

Brun først kyllingen let m. fedtstof, løg og hvidløg i en stor gryde/ pande (helst en wok) ved middel -->høj varme. Det må ikke blive branket og mørkt.

Tag kyllingblandingen op i en skål og stil til side.

Steg porrer og champignoner til champignonerne falder lidt sammen.

Tilsæt tomater, squash og hvidvin.

Lad hvidvinen reducere til det halve og tilsæt så kyllingen og fløden.

Lad det småsimre i 5-10 min. uden låg.

Nu varmes vand op til fettuccinen. Kog efter anvisning (ca. 2. min)

Smag saucen til med salt og peber.

Vend sauce og pasta sammen i en stor serveringsskål og servér straks med lidt friskhakket bredbladet persille på toppen.

 

Velbekomme!

 

Drik et glas af den kolde åbne hvidvin til maden. Smager skønt :-P

 

Sæson: hele året

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 45 min.

Stege-/ kogetid: ca. 45 min.

Opbevaring: rester i køleskab max. 2 dage.

 

 

3 fed hvidløg, hakket

1,5 cm. ingefærrod, skrællet og hakket

3 spsk. solsikkeolie

2 stk. laurbærblade, tørret og hakket

1 løg, finthakket

1 tsk. korianderfrø, stødt

1 tsk. garam masala

1 tsk. spidskommen, tørret og stødt

1 tsk. gurkemeje

1 tsk. chili, tørret og stødt (eller cayennepeber) Justér styrken efter ønske.

4 spsk. tomatpuré

 

------

500 g. kyllingfiletter i små tern 

2,5 dl. hønsebouillon 

 

70 g. cashewnødder samt kogt vand til iblødsættelse (vandet gemmes!)

1,2 dl. piskefløde 38%

1,2 dl. yoghurt naturel

 

-----

1 tsk. maizena (majsstivelse)

1 tsk. vand, koldt

 

 

 

7 dl. basmati ris, koges efter posens anvisning

4 lune naanbrød, opvarm efter emballagens anvisning

Grøn salat af: Hjertesalat, hovedsalat, agurk og tomater.

 

Sæt først cashewnødderne i blød (så de lige er dækket af vand) i 15-20 min.

 

Alle ingredienser til kormapastaen i blendes.

Kyllingen steges let og lægges til side.

Kormapastaen svitses let i en stor gryde.

Tilsæt herefter kyllingternene og hønsebouillonen og lad det simre i ca. 15 min.

 

Blend imens nøddeblandingen inkl. nøddevandet.

Hæld den herefter i kormasaucen, rør godt rundt og lad den simre i yderligere 15 min.

 

Bland majsstivelsen med vandet og rør den i kormasaucen.

Skru op for varmen og rør godt indtil kormasaucen har opnået den ønskede konsistens.

 

Kormasausen serveres rygende varm med alt det lækre tilbehør til.

Skær de lune naanbrød i kvarte og servér i brødkurv.

 

Velbekomme!

 

 

Lav korma-pasta, salat og myntedip i forvejen og stil det i køleskabet, så er det nemmere at gå til, når resten skal laves inden gæsterne sætter sig til bords.

 

Sæson: Hele året

Antal: 2 personer

Arbejdstid: 25 min

Bagetid: 30-35 min.

 

1 porre i tynde ringe

2 gulerødder i stave

1 stort løg i ringe

2 fed hvidløg, finthakkede

8 friske minimajs i 1 cm. tykke skiver

6 smørklatter

ca. 2 dl. vand

 

ca. 500 g. lakseside

4-6 smørklatter

saft af 0,5 lime

3 limeskiver i halve

salt og peber

2 spsk. bredbladet persille, hakket

 

Kartofler

Hollandaisesauce

 

Forbered alle grønsagerne og fordel dem i et passende fad efterhånden som de snittes.

Læg til sidst lidt smørklatter oven på og hæld lidt vand ved.

Dup laksesiden tør og læg den i fadet oven på grønsagerne.

Pres limesaft over fisk og grønsager.

Fordel smørklatter og limeskiver ovenpå laksen og kværn peber og salt over.

Sæt fadet i oven med lidt alufolie over. Bages ved 180 grader varmluft i ca. 30-35 min.

Forbered kartofler og sauce.

Efter ca. 25 min. bagetid drysses den hakke persille over fisk og grønsager.

 

Serveres med et dejligt glas hvidvin til.

 

Velbekomme!

 

Sæson: Sommer

Antal: 2 personer

Arbejdstid: 20 min.

Grilltid: ca. 20 min.

Opskrift på grillede grønsager fra xxxx

 

400 g. lakseside

Saft af citron

Smørklatter

Dild

 

350 g. små buketter af broccoli og blomkål

100 gulerødder i 2 mm tynde skiver

1 bundt forårsløg, renset og skåret i 2 cm. stykker

3 fed hvidløg i tynde skiver

Drys af rosmarin, friskplukket

Olivenolie

Lidt havsalt, fingerdrysset

 

Ris

 

 

Tænd ovnen på 200 grader - alm. ovn kombineret med grill.

Dup laksesiden og læg den i et lille ovnfast fad.

Pres lidt citron over den og fordel herefter lidt smørklatter.

Drys med dild.

Bages ca. 20 min.

 

Forbered grønsagerne og læg dem i andet andet ovnfast fad, der kan stå ved siden af laksefadet.

Drys rosmarin over og læg nogle strøg af olivenolie.

Drys til sidst lidt havsalt over grønsagerne.

Bages ca. 15 min. Der skal stadig være lidt bid i, men de må ikke blive gyldne og brune.

 

Sæt risene over og kog efter anvisningen.

 

Velbekomme!!

 

Servér med kartoffelmos eller spaghetti til.

 

Velbekomme!

 

Sæson: Hele året

Antal: 4-5 personer

Arbejdstid: 45 min.

Bagetid: ca. 45 min.

Fryseegnet: Ja

Udviklet af: Karolines Køkken

 

 

3 auberginer

6 mellemstore kartofler

olivenolie

1 tsk. groft salt

 

1,5 hakket løg

1,5 finthakket fed hvidløg

500 g. hakket oksekød eller lammekød

1 ds. koncentreret tomatpuré (140 g)

5 dl. vand

1 knivspids stødt kanel

1,5 tsk groft salt

Friskkværnet peber

 

20 g. smør

2,5 spsk. hvedemel

4 dl. kogende mælk

0,5 tsk. groft salt

Friskkværnet peber

0,5 tsk. muskatnød

100 g. revet mild eller mellemlagert ost 25% / 45+

 

Ca. 2 spsk. rasp, drysset

 

 

Skær auberginerne i ca. 2 mm. tykke skiver.

Læg dem i en skål og vend dem i olivenolie og salt.

Læg dem på en bageplade med fedtsugende bagepapir.

Bag dem ved 200 grader i ca. 20. min.

Skræl imens kartoflerne og skær dem i 2 mm. tykke skiver og gå så igang med kødsaucen.

 

Svits løg, hvidløg og kød i lidt smør.

Tilsæt tomatpuré, vand, kanel, salt og peber.

Lad saucen koge ved svag varme i ca. 5 min.

Smag til.

 

Smelt smørret i en tykbundet gryde.

Tilsæt mel og bag det godt sammen.

Kom halvdelen af mælken i.

Når saucen koger tilsættes resten af mælken lidt efter lidt.

Irør krydderier og ost.

Lad saucen koge godt igennem og smag den til.

 

Læg halvdelen af auberginerne i et smurt ovnfast fad.

Fordel halvdelen af kartoflerne ovenpå og hæld hele kødblandingen over.

Fordel igen på samme måde auberginer og kartofler.

Hæld bechamelsaucen over retten og fingerdrys raspen let.

Bag retten midt i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min.

 

Erstat en aubergine med en curgette.

Servér med tatziki eller en lækker grøn græsk salat med grovskårne tomater, aguker og lidt fetatern.

 

Sæson: vinter

Antal: 5 personer

Arbejdstid: 20 min.

Kogetid: ca. 45 min.

 

 

500 g. magert svinekød i tern

2 spsk. mel

2 spsk. paprika

1 tsk. stødt chili

salt og peber

1 stort løg, hakket

150 g. røget bacon i tern

Lidt olie til bruning

4 dl. svinebouillon

2 ds. hakkede tomater

3 fingerdrys sukker

 

250 g. markchampignoner i skiver

smør/ olie til bruning

200 g. cocktailpølser

Lidt kulør

Evt. jævning

Bredbladet persille, hakket

 

Basmati ris

 

 

Bland mel, paprika, chili, salt og peber og vend kødet heri.

Hak løget og skær baconen i tern.

Varm fedtstoffet i en tykbundet gryde og rist baconen heri.

Tilsæt herefter løg og kød.

Irør bouillon, hakkede tomater og sukker og lad det simre ca. 45 min. til kødet er mørt.

 

Sæt imens risene over efter anvisningen på posen.

Brun de rensede champignoner og hæld dem i retten sammen med cocktailpølser ca. 10 min. før servering.

Skru ned på lav varme.

5 min. før servering vendes persille i. (Gem lidt til grønt drys).

Ved servering drysses det sidste persille oven på gryderetten.

 

Velbekomme!

 

Erstat evt. svinekød med kalkun. Husk at kogetiden så halveres.

 

Sæson: Efterår, vinter

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 20 min.

Simretid: 45-60 min.

Fryseegnet: Ja

 

Løse ris

 

400 g. flæskesmåkød, i tern

2 små løg, i ringe

250 g. champignoner, i skiver

40 g. margarine

2 tsk. karry

3 dl. vand

salt og peber

16 mandler, smuttet og flækket på langs

2 ds. flåede tomater

2 fingerdrys sukker

1 dl. fløde

1,5 spsk. rosiner

lidt sukker

 

Forbered løg og champignoner.

Brun karryen let i halvdelen af margarinen. Brun kødet deri og tag det herefter op.

Svits urterne i den sidste halvdel af margarinen og hæld derefter kødet tilbage i gryden.

Irør vand, salt og peber og lad det simre under låg i 45-60 min. til kødet er mørt.

Sæt risene over når der er ca. 20-25 min. tilbage af gryderettens simretid. Se evt. vejledning på posen.

Forbered imens mandlerne og tilæt dem sammen med tomater, sukker, fløde og rosiner.

Varm retten godt igennem og smag til med salt, peber, karry og sukker.

Jævnes efter behov.

 

Velbekomme!

 

Efter frysning af evt. rest må retten ikke koge ved genopvarmning, da der er risiko for at fløden skiller.

 

Sæson: Hele året

Antal: ca. 3 personer

Arbejdstid: 15 min.

Kogetid 15 min.

Fryseegnet: Ja

Opskrift fra: www.soendag.dk.

 

2 løg, i fine tern

2 fed hvidløg, i fine tern

4 tsk. paprika

150 g. bacon ( 1 pk.), i fine tern

3 kyllingefiletter, i strimler eller mundrette tern

2 dåser hakkede tomater

Salt, peber, sukker

 

1 håndfuld frikhakket persille eller basilikum

 

Ris 

 

Forbered løg, hvidløg og bacon.

Svits i en gryde sammen med paprika.

Kog risene.

Skær imens kyllingefiletterne og bland dem i gryden, når løgene har fået lidt farve.

Tilsæt hakkede tomater og smag til med salt, peber og sukker.

Drys med friskhakkede urter.

 

Velbekomme!

 

Svits evt. skivede champignonger med fra start. Til slut kan tilsættes 2 dl. fløde. Lav et lille opkog.

 

Sæson: Efterår, vinter

Antal: 3-4 personer

Arbejdstid: ca. 45 min.

 

500 g. kalkun i strimler

1 fed hvidløg

200 g. bacon i tern

200 g. gulerødder i skiver

200 g. rød peberfrugt i tern

Paprika

All-round krydderi

3 dl. grønsagsbouillon

2,5 dl. madlavningsfløde 8%

100 g. koncentreret tomatpuré

 

Ris

1 buket Broccoli i mindre stykker

 

Kog broccoli og ris hver for sig.

Svits kalkunstrimler, hvidløgstern og bacontern ved høj varme. Lad det blive gyldent.

Tilsæt gulerødder, peberfrugt og krydderier og lad det simre lidt ved svag varme.

Tilsæt bouillon, fløde og tomatpuré.

Lad det simre i ca. 15 min. og smag til.

 

Velbekomme!

 

Er der sovs tilovers kan den sagtens fryses ned.

 

Sæson: Hele året

Antal: 8 stk./ 4 pers.

Arbejdstid: ca. 1,5-2 timer

Hævetid: 1 time

Bagetid: ca. 15 min.

Fryseegnet: Ja

 

 

2 dl. lunt vand

25 g. gær

2 spsk. mild olie

1 æg

1 tsk. salt

6-7 d. hvedemel (ca. 360-420 g.)

1 æg eller lidt mælk til pensling

 

2 løg, finthakkede

5 fed hvidløg, finthakkede

500 g. hakket oksekød

2 gulerødder, finthakkede

Paprika

140 g. tomatpuré

Salt og peber

 

Tilbehør
En dejlig grøn sprød salat.

 

 

Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri.

Tilsæt olie, æg og salt.

Irør melet lidt ad gangen til dejen er jævn og glat.

Ælt dejen grundigt på køkkenbordet og lad den hæve 1 time under et rent viskestykke.

 

Steg løg og hvidløg klare i en gryde.

Tilsæt oksekød og brun det under omrøring.

Irør gulerødder, tomatpuré og paprika.

Hæld gerne en smule vand ved, hvis det tørsteger. (0,5-1 dl vand)

Smag til med salt og peber. Krydr godt!

 

Del nu dejen i 8 dele og tril dem til kugler.

Rul dem ud til tynde cirkler.

Læg en grydeskefuld fyld på den ene halvdel og fold den anden dejhalvdel over.

Tryk dejkanten sammen med en gaffel, så "lommen" lukkes tæt.

Pensl med æg eller mælk.

Bages i ca. 15 min ved 225 grader til de er gyldne.

 

Velbekomme!

 

Et hit for både børn og voksne.

Gode til madpakken eller picnic-kurven

 

 

Sæson: Hele året

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 10 min.

 

8 mexikanske tortillaer (fladbrød)

8 spsk. grøn pesto

24 cherrytomater i halve

24 skiver italiensk prosciutto

Frisk oregano

 

Pestoen fordeles med en spiseske på tortillaerne.

Læg de halve tomater på.

Bag pizzaerne ved 200 grader til de er gyldne og sprøde.

Tag dem ud og fordel prosciutto og oregano på pizzaerne.

 

Velbekomme!

 

Sæson: Hele året

Antal: ca. 3 pers.

Arbejdstid: 25 min.

 

Nye kartofler

3 friske flåede rødspætter

2 dl. rugmel

lidt salt

friskkværnet peber

smør til stegning

 

1,5 bundt persille, hakket

2 spsk. smør

2 spsk. hvedemel

3,5 dl. mælk

 

Skræl og skyl kartoflerne. Kog dem i let saltet vand i ca. 20 min.

Klip halefinne og rygfinne af de flåede rødspætter.

Rens og skyl rødspætterne og dup dem med lidt køkkenrulle.

Bland rugmel, salt og peber på en flad tallerken og vend rødspætterne heri.

Varm stegepanden godt op og steg rødspætterne til de er gyldne, sprøde og fiskekødet slipper benene. Ca. 5 min. på hver side.

 

Hak persillen fint.

Smelt smørret i en gryde og rør herefter melet i.

Pisk mælken i lidt efter lidt. Sørg for at piske godt, så der ikke er melklumper i sovsen.

Bring sovsen i kog under piskning og lad den herefter simre ved svag varme i et par minutter under omrøring.

Tilsæt persillen og smag til med salt og peber.

Servér sovsen varm sammen med kartofler og fisk.

 

Velbekomme!

 

Sæson: Hele året

Antal: 3 pers.

Arbejdstid: 20 min

Bagetid: 30-45 min

 

3 friske skrubber/ rødspætter fra fra fiskehandleren

Olivenolie eller smørklatter

Citronsaft

Salt og peber eller chiliflager

Bagepapir til fadet.

 

200 g. blomkålsblanding (fra frost)

200 g. grønne bønner (fra frost)

8 cherry tomater i halve

1 fed hvidløg, finthakket

Drys af stødt koriander

Salt

2 spsk. olivenolie

1 dl. vand

 

9 kartofler, skrællet og skåret i både

Olivenolie til pensling

Salt

 

 

Tænd ovnen på 200 grader.

Skræl og forbered kartoflerne.

Sæt dem i et ovnfast fad.

Pensl med olivenolie og drys med salt.

Stil dem i bunden af ovnen og bag ved 200 grader varmluft i 15 min. og derefter ved 175 grader i 30 min.

 

Hæld alle grønsagerne i et ovnfast fad med 1 dl vand i bunden

tilsæt krydderier og olie og vend rundt.

 

Rens fiskene og klip finnerne af.

Læg dem ved siden af hinanden i et ovnfast fad med bagepapir i bunden.

Læg 2 små smørklatter på hver. 

Pres lidt citronsaft over hver fisk.

Kværn lidt salt og peber over hver fisk.

 

Fisk og grønsager bages på midterste ovnrille ved 175 grader varmluft i 30 min. gerne mens kartoflerne står i bunden af ovnen.

 

Velbekomme!

 

Sæson: Hele året

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 45 min.

Kogetid: ca. 30-40 min.

 

 

3 spsk. olivenolie

1 løg, finthakket

1 stængel bladselleri, hakket

1 gulerod i 1-2 mm. tynde skiver

1 kvist rosmarin, friskhakket

2 dåser hakkede tomater 

Fingerdrys af sukker

salt og peber

 

Kødboller 

300 g. hakket oksekød

Blade af 3 stilke bredbladet persille, finthakket

1 fed hvidløg, finthakket

1 æg, letpisket

Hvedemel

 

Spaghetti, gerne fuldkornsbaseret

Drys a friskrevet parmesan 

 

 

Varm olien op og svits løg, bladselleri, gulerod og rosmarin i 5 min. ved lav varme. Rør rundt af og til.

Tilsæt de hakkede tomater, smag til med salt og peber og lad sovsen simre i ca. 40 min. ved lav varme.

Lav kødbollerne imens.

 

Rør kødet sammen med persille, hvidløg og æg og krydr med salt og peber.

Tril dejen til små mundrette kugler, vend dem i mel og stil dem på køl i ca. 10 min.

 

Brun kødbollerne let på alle sider i lidt smør og olie ved middel->høj varme til de får en flot gylden skorpe. De må ikke gennemsteges.

Skru sovsen op til middelvarme og læg kødbollerne i de sidste 5 min. af kogetiden, så de steges færdig og giver smag til sovsen.

 

Lav en bund af færdigkogt (al dente) spaghetti i en dyb tallerken og læg 1-2 grydeske sovs ovenpå med 4 kødboller. Drys revet parmesan over retten.

 

Buon appetito!

 

Servér med et godt glas italiensk rødvin til.

 

Sæson: Efterår, vinter

Antal: 3-4 personer

Arbejdstid: ca. 25 min.

Kogetid: ca. 25 min.

Opskrift fra folkeskolen

 

1 løg i strimler

1 fed hvidløg, finthakket

400 g. skært svinekød i tern

8 skiver bacon i tern

1 tsk. paprika

2 dåser flåede (eller hakkede) tomater

1 rød peberfrugt i strimler

lidt margarine til stegning

1 spsk. hvedemel

2,5 dl. piskefløde

Evt. 1 håndfuld basilikumblade, hakkes

1 tsk. sukker

Salt og peber

 

 

Snit løg, hvidløg, peberfrugt og bacon.

Bank svinekødet let med hånden.

Brun margarinen og svits først løg og hvidløg.

Tilsæt bacon, svinetern og paprika.

Drys hvedemel over kødet og kværn herefter salt og peber over.

Når kødet er svitset irøres tomater, peberfrugt og fløde.

Skru ned og lad retten simre for lav varme i ca. 25 min.

Tilsæt evt. friskhakket basilikum.

Smag til med salt, peber og sukker.

Servér straks med kartofler til.

 

Velbekomme!

 

Ris eller kartoffelmos går også meget fint i spænd med denne ret.

 

Sæson: Hele året

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 10 min. + 30 min.

Hævetid: 1 times koldthævning

Bagetid: 30 min.

 

 

100 g. koldt smør

200 g. grahamsmel (evt. halvt hvedemel)

0,5 tsk. salt

3-4 tsk. koldt vand

 

200 g. løg i små fine tern

30 g. smør

300 g. helbladet spinat (frisk eller optøet fra frost)

100 g. feta i tern, friskskåret fra blok) 

2,5 dl. creme fraiche 18%

2 sammenpiskede æg

lidt revet/ kværnet muskatnød

salt og peber

150 g. revet cheddarost

 

 

Hak smørret i melet.

Kom salt og vand i og saml dejen hurtigt.

Læg den koldt 1 times tid og lav fyldet imens.

 

Svits løgene i smørret og køl dem af.

Skyl den friske / optøede spinat godt, læg den herefter til afdrypning og knug den godt af for væde.

Hak spinaten i grove mundrette stykker og læg den i en stor skål.

Bland løg, feta, creme fraiche og æg i spinaten og krydr med salt, peber og muskatnød.

Vend halvdelen af den revne cheddar ost i.

 

Tænd ovenen på 200 grader.

Rul dejen ud til en bund på ca. 30 cm. i diameter og læg den i en smurt tærteform på ca. 28 cm. i diameter.

Fordel fyldet oven på bunden og drys den andel halvdel cheddarost ovenpå.

Bag tærten på midterste rille i den forvarmede ovn i 30-35 min til tærten er gylden og gennembagt.

Lad tærten hvile 5 min. inden den skæres ud.

 

Velbekomme!

 

Servér med en god enkel grøn salat til eller råkost.

 

Gen-opvarm ALDRIG spinat, da der er risiko for omdannelse af spinatens nitrat til nitrit som er frygtelig giftig for mennesker og dyr. Du bliver altså meget syg!! Jeg satte selv straks tærteresten på køl og blev alligevel syg ved genopvarmning. Ønsker jeg ikke for selv min værste fjende. Har du en rest spinattærte, så spis den KOLD til frokost næste dag.

 

Sæson: Efterår/ vinter

Antal: ca. 4 pers.

Arbejdstid: 30 min.

Kogetid: ca. 60 min

 

1 kg. kød (Lige dele okse, kalv og svin i tern)

2 løg, hakkede

25 g. smør

2,5 spsk. paprika

1 spsk. mel

3 store gulerødder i tynde skiver

salt og peber

2 laurbærblade

1 spsk. kommen

50 g. tomatpuré

5 dl. bouillon (okse/ svin kan blandes)

1/4 piskefløde

 

Kartoffelmos

 

Svits løgene klare i lidt af smørret og tag den op ad gryden.

Kom resten af smørret i gryden og brun kødet.

Irør paprika og drys melet over.

Tilsæt løgene og gulerødderne.

Krydr med salt, peber, kommen og laurbærblade.

Rør tomatpuréen ud i bouillonen og hæld det i gryden.

Lad det hele simre under låg til kødet er mørt.

Fjern låget og lad væden koge ind. Tilsæt herefter piskefløden.

Lad det koge nogle minutter endnu.

 

Servér med kartoffelmos og rødbeder.

 

Velbekomme! 

 

Der kan evt. kommes en god klat creme fraiche på hver portion.

 

 

Sæson: Forår

Antal: 2 personer

Arbejdstid: 15 min.

Bagetid: ca. 20 min.

 

8 æg, pisket

salt, peber

1 tsk. bagepulver

1 dl. fløde eller mælk

Lidt margarine til smøring af ovnfad

 

2 tomater i skiver

Et par agurkeskiver

2 pakker bacon i skiver, tørstegt

1 bundt purløg, fin-klippet

 

Friske rugbrødsskiver

 

Tænd ovnen 200 grader, alm. ovn (ikke varmluft)

Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med fløde, salt og peber.

Tilsæt bagepulver. Det gør æggekagen let, luftig og får den til at hæve.

Smør et mindre ovnfast fad med margarine og hæld æggeblandingen i.

Bages i ca. 20 min. v. alm. ovn til den er fast, hævet og en anelse gylden.

Tør-steg imens baconen på en pande til de er flotte gyldne/ mørkebrune.

Læg dem på en flad tallerken med køkkenrulle, så fedtet suges af og de bliver sprøde.

Læg tomaterne på æggekagen ca. 10 min. før den er færdigbagt.Pynt den færdigbagte æggekage med agurk, friskklippet purløg og nogle baconskiver.

Servér med rugbrødsskiver til og resten af baconen.

 

Velbekomme!

Kan også laves i omelet-stil med fyld af 1/2 rød pebefrugt i fine tern samt 1/2 finthakket hvidt løg. Istedet for bacon kan pyntes med spansk skinke, efter endt bagetid.