Kager der smager

 

Her er 6 råd, der får dine kager til at lykkes.

 

 

Sæson: Hele året

Antal: ca. 20 skiver

Arbejdstid: 20 min.

Bagetid: 30 min.

 

100 g. margarine, smeltet

300 g. bananer, skrællet vægt

100 g. mørk chokolade, hakket

4 æg

210 g. sukker

1 tsk vanillesukker

150 g. hvedemel

1 tsk bagepulver

 

Flormelis

Lidt kogende vand

 

Smelt margarinen i en gryde.

Hak chokoladen i passende mundrette stykker.

Mos bananerne med en gaffel.

Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.

 

Kom æg, sukker og vanillesukker i en skål og pisk det lyst og skummende med en håndmixer. Kan tage op til 10 min.

Kom margarine, bananmos, chokoladestykker, mel og bagepulver i.

Pisk i ca. 1 min.

Smør en brødform godt og hæld dejen i.

Bag kagen i ca. 30 min. Undgå at åbne ovnen under bagningen, da det hæmmer hæveprocessen!

Lad kagen afkøle og pynt med glasur. (Pas på ikke at lave den for tynd).

  

God til kaffen - nem at have med på tur.

 

Sæson: Hele året

Antal: 24 stk.

Arbejdstid: ca. 1,15 time

Fryseegnet: ja

 

1/4 ltr. mælk

50 g. gær

100 g. blødt smør

2 spsk. sukker

1/2 tsk. groft salt

2 æg

500 g. hvedemel

+ en knivspids kardemomme

 

200 g. smør

4 dl. brun farin

lidt sirup

 

 

Lun mælken og opløs gæren heri

Irør øvrige ingredienser

Ælt dejen til den er glat og smidig

Bred dejen ud i en smurt bradepande (25 x 30 cm.)

Lad den hæve et lunt sted i ca. 20 min.

 

Smelt smørret og tilsæt farin og sirup

Kog op under omrøring

Lav nogle fordybninger i dejen med en ske

Bred fyldet ud så det dækker bunden

Bag kagen midt i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min.

 

Serveres let afkølet med kaffe eller kakao til. Uhmmm...

 

Sæson: Hele året

Antal: ca. 75 stk.

Arbejdstid: 20 min.

Bagetid: ca. 15 min.

 

275 g. mel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

225 g. blødt smør

175 g. sukker

100 g. mørk farin

1 tsk. vanillesukker

2 stk. æg

200 g. mørk blokchokolade, groft hakket

125 g. hasselnødder, groft hakket

 

Bland mel og bagepulver i en skål.

Bland i en anden skål: smør, sukker, farin og vanillesukker til det er let og smidigt.

Tilsæt æg i sukkerblandingen du lige har lavet - herefter irøres melblandingen (fra skål 1) samt chokolade og nødder.

Læg bagepapir på en bageplade og læg dejen i små toppe med en teske. Hold god afstand da de flyder ud under bagning.

Bages ved 175 grader i ca. 15 min. til de er gyldne.

Afkøl på en rist.

 

Velbekomme!

 

Opbevares i lufttæt dåse/ bøtte, så holder de længst.

 

 

Sæson: Hele året

Antal: 4-5 personer

Arbejdstid: ca. 20 min.

Bagetid: ca. 1 t. og 10 min.

 

200 g. blødt smør i småstykker

200 g. sukker

2 tsk. vanillesukker

Saft af 1 citron

Reven skal af 2 usprøjtede citroner

4 æg

0,5 dl. mælk

200 g. hvedemel

1 tsk bagepuver

 

3 dl. flormelis

Saft af 1 citron

 

Drys af reven citronskal

Drys af reven mørk chokolade 70%

 

Riv først skallen af de to citroner og pres herefter den ene.

Ælt smør, sukker og vanille sammen med hænderne.

Tilsæt citronsaft og det meste af citronskallen (Gem lidt til pynt) i. Anvend elpisker.

Tænd nu ovnen på 175 grader.

Tilsæt så æggene ét ad gangen. Derefter mælken.

Bland hvedemel og bagepulver og hæld blandingen i citronmassen lidt efter lidt.

Smør en brødform ca. 1,5 ltr. og hæld citronmassen i.

Bag kagen i ca. 1 time ved 175 grader på nederste ovnrille. Undgå at åbne ovnen.

Lad den herefter køle af.

Løsn evt. kagen i kanterne og vend den ud af formen på et fad.

 

Pres den anden citron.

Rør glasuren sammen til en tyk flydende masse. Justér konsistensen undervejs.

Smør den på kagen og pynt med citronskal og lidt revet mørk chokolade.

Lad kagen stå 30-60 minutter så glasuren kan størkne inden servering.

 

Velbekomme!

 

Antal: ca. 32 stk.

Sæson: Fastelavn (februar)

Arbejdstid:

Hævetid: 15 min. + 5 min. + 20 min.

Bagetid: 10-20 min.

 

 

2 dl. mælk

75 g. gær

50 g. sukker

1 tsk. salt

2 æg

200 g. smør (eller margarine)

500 g. hvedemel

1 pisket æg til pensling

 

100 g. smør (eller margarine)

100 g. sukker

1 spsk. hvedemel

25 g. marcipan

 --> Alle ingredienser æltes sammen til en ensartet masse.

 

Kagecreme eller marmelade (Skal være bagefast - f.eks. Fynbo marmelade)

 

100 g. florsukker

2 tsk. kakao

2 spsk. kogende vand

 

OBS: Anvendes rød eller grøn frugtfarve erstattes det kogende vand af den flydende farve. 

 

 

Mælken lunes til fingervarm temp. og gæren opløses heri.

Tilsæt øvrige ingredienser og og ælt dejen til den er ensartet.

Hæv i ca. 15 min. på et lunt sted.

 

Bolledejen deles nu i 2 lige store dele. Disse udrulles til hver en firkant på ca. 30x30 cm.

Del hver firkant op i 16 lige store dele = ialt 32 stykker.

På hvert dejstykke anbringes 1 tsk. remonce, dejstykket lukkes godt og tæt sammen om remoncen og anbringes på smurte plader med lukningen nedad.

Tryk dem helt flade.

Lad dem hæve i 5 min.

Tryk derefter et hul ned i hver bolle med tommelfingeren og fyld 1 tsk. kagecreme eller bagefast marmelade i.

Hæv i 20 min. tildækket på et lunt sted.

Forvarm ovnen på 200 gr.

Pensl med pisket æg og bag fastelavnbollerne midt i den forvarmede ovn i 10-20 min. ved 200 gr. til de er gyldne.

Efter afkøling pyntes fastelavnsbollerne med glasur.

 

Velbekomme!

 

Smager skønt med varm kakao til.

Både børn og voksne vil elske disse lækre fastelavnsboller, så det bliver bestemt ikke sidste gang, du bager dem :-)

 

Sæson: hele året

Antal: 6 personer

Arbejdstid: 20 min.

Bagetid: 1 time

Fryseegnet: Ja, men uden glasur!

 

2 æg

250 g. sukker

150 g. plantemargarine, smeltet

125 g. gulerødder, groftrevet (skrællet vægt)

200 g. ananas, blendet (gem lidt stykker til pynt)

100 g. kokosmel

275 g. hvedemel

1,2 tsk. natron

0,5 spsk. vanillesukker

 

100 g. flormelis

lidt kogende vand

 

Pisk æg og sukker sammen med elpisker og tilsæt den smeltede margaring lidt efter lidt.

Irør gulerødder, blendet ananas og kokosmel.

Tænd ovnen på 175 grader.

I en anden skål blandes mel, natron og vanillesukker. Vend herefter blandingen i kagedejen.

Smør en brødform med lidt margarine og hæld dejen i formen.

Stil brødformen på midterste rille og bag den i ca. 1 time.

Skru herefter ned på 160 grader og bag kagen til den er flot gylden og der ikke hænger dej ved nålen/ strikkepinden. Det er vigtigt at ovnlågen ikke åbnes den første time, da det kan påvirke hæveprocessen! (Risiko for sammenfald)

Når kagen er færdig afkøles den på rist.

Pynt med glasur, en stribe kokosmel og nogle ananasstykker.

 

Velbekomme!

 

Sæson: Hele året

Antal: 10 stk.

Arbejdstid: 25 min.

Hviletid: 1 time

Bagetid: 20-25 min.

Fryseegnet: Ja, men kun uden glasur

 

 

200 g. usaltet smør (f.eks. Lurpak)

350 g. hvedemel (ca. 6 dl.)

150 g. flormelis (ca. 3 dl.)

1 spsk. vanillesukker

1 æg

 

200 g. flormelis (ca. 4 dl.)

2 spsk. vand

 

1.5 dl. hindbærmarmelade (ca. 175 g.)

Tivoli-krymmel eller friske hindbær

 

 

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.

Tilsæt flormelis og vanillesukker og saml hurtigt dejen med ægget.

Stil dejen tildækket i køleskabet 1 times tid.

 

Del dejen i 2 portioner. Rul hver portion ud til en firkant på 20 x 30 cm. Ikke for tyndt.

Del igen dejen på langs og bag de 4 dejplader på en plade med bagepapir til de er gyldne - pas på de ikke bager for længe. Så knækker de let og bliver til smulder.

Lad kagerne køle helt af på en bagerist (vær forsigtig når du flytter dem fra bagepapiret!)

 

Rør ingredienser sammen til en jævn masse.

 

Smør marmeladen på 2 af dejpladerne (undere) og glasuren på de 2 andre (overe). 

Fordel krymmel eller bær på glasuren inden den tørrer helt og det kan hænge fast.

Læg en glasurplade oven på en marmeladeplade (med glasuren opad selvfølgelig)

Skær kagerne i 5-6 cm. brede snitter.

 

Velbekomme!

 

Luksus-tip
Underen: Læg først et lag smeltet chokolade på underen og lad det tørre næsten helt.

Rul så et tyndt lag marcipan ud og læg det oven på chokoladelaget. "Lim" det evt. fast med et par dryp glasur, hvis det driller lidt ;-)

Herefter kommes marmeladen på.

 

Sæson: Hele året

Antal: ca. 15 stk.

Arbejdstid: ca. 30-45 min.

Hævetid: ca. 45 min.

Bagetid: 15-20 min.

Fryseegnet: Ja, uden glasur

 

Dejen kan anvendes som grunddej til både snegle og brunsviger.

 

 

2,5 dl. lunkent vand

50 g. gær

2 tsk. sukker

2 æg.

100 g. smeltet margarine

ca. 500 g. mel

 

200 g. farin

2 spsk. kanel

1 tsk. mel til at tykne remoncen lidt, så det ikke løber ud under bagning

250 g. blødt smør 

 

1 æg til pensling, pisket

 

Flormelis til glasur.

 

 

Opløs gæren i vandet og bland øvrige ingredienser i nævnte rækkefølge.

Ælt til sidst dejen på bordet til den er jævn, smidig, glat og en anelse klistret/ fugtig.

Lad den hæve tildækket i 30 min. et lunt sted.

Lav imens remoncen.

 

Rør alle ingredienser sammen med dejkroge til en ensartet masse.

 

Rul dejen ud til en rektangel.

Fordel remoncen herpå, gerne helt ud til kanterne.

Rul dejen til en roulade. Rul fra den lange side.

Skær den i ca. 15 brede og lige store stykker. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Sørg for at yder-snippen bukkes ind under sneglen og "låses" fast.

Tryk sneglene let flade.

Lad dem hæve i ca. 15 min.

Pensl med pisket æg.

Bag ved 200 grader i ca. 15-20 min. til de er let gyldne (pas på de bliver hurtigt hårde!)

Lad sneglende afkøle inden du tager dem af bagepladen.

 

Velbekomme!

 

Når sneglene er kølet af, så pynt med lidt hvid glasur ca. 15 min. før servering.

 

 

Sæson: Hele året

Antal: ca. 12 pers.

Arbejdstid: ca. 15 min.

Bagetid: ca- 30 min.

 

4 æg

2 dl. sukker

1 dl. hvedemel

1 dl. kartoffelmel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vanillesukker

 

Smør/ margarine til spring-formen, Ø 25 cm.

Rasp, mannagryn eller sukker til formen

 

Pisk æg og sukker til det er luftigt og lyst i nuancen.

Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål og vend dem i æggemassen.

Hæld massen i en smurt form og drys af sukker el. lign. (så slipper den lettere)

Bag lagkagebunden nederst i ovnen ved 175 gr. i ca. 30 min.

Lad lagkagebunden stå i formen i 5 min. inden den løsning og forsigtigt lægges til afkøling på en rist.

Del bunden i 2-3 bunde (alt efter hvor meget den er hævet) med en skarp og langbladet kniv.

Fyld og pynt lagkagen efter smag og behag.

 

Velbekomme!

 

 

Prøv med jorbærmussé.

Prøv med flødeskum rørt med grofthakket chokolade eller "rutebiler".

Prøv med kagecreme og jordbærsyltetøj.

 

Hvis du skifter sukkeret ud med mørk muscocadosukker og tilsætter 2-3 spsk. kakao i dejen, får du en chokoladebund.

 

Skal du først bruge bundene dagen efter, så pak dem godt ind, så de ikke bliver tørre.

 

 

 

Sæson: sommer

Antal: 10 pers.

Arbejdstid: 30 min.

Opskrift fra: Stine A.

Fryseegnet: nej

 

 

2 stk. (Brug opskriften her på siden eller køb dem færdige)

 

1 brev Dr. Oetker kagecreme

75 g. brombærsyltetøj (evt. sukkerfri)

75 g. hindbærsyltetøj (evt. sukkerfri)

1,5 banan i skiver

500 g. danske jordbær, renset, skyllet og skåret i halve

1/4 piskefløde, til flødeskum

 

Følg anvisningen på cremen

Bland syltetøjet og smør et lag på den nederste bund.

Herefter et lag kagecreme. (gem lidt creme til flødeskummet)

Dernæst fordeles bananskiverne.

Læg toppen på.

Vend lidt creme i flødeskummet og smag til så den lige får en let sødme

Smør massen på lagkagen så den dækker top og sider.

Fordel halve jordbær på toppen, så de ligger side om side. 

 

Velbekomme! 

 

Lav gerne lagkagen dagen før så den kan trække natten over.

Opbevares på køl.

 

Sæson: Hele året

Antal: 6-8 personer

Arbejdstid: 45 min. (Lav den gerne dagen før)

 

3 hvide lagkagebunde (køb eller bag selv)

 

1,5 små poser knuste makroner

1,5 plade hakket mørk kogechokolade

1 ltr. piskefløde

4 æbler, revede, f.eks. Pink Lady

 

1/4 liter piskefløde

Chokoflager (smårester fra den hakkede kogechokolade)

Små kulørte sukkerhjerter eller hindbær

 

Læg makronerne i en frostpose, knus dem (med hånden eller et redskab) til mindre mundrette stykker - ikke til rasp.

Hak den mørke kogechokolade til mundrette stykker (sortér mindre flager og stykker fra til pynt)

Pisk fløden lind og let, ikke for stiv og tyk.

Bland makroner og chokoladestykker i flødeskummet.

Kernehus udstikkes, æblerne skrælles og rives ét ad gangen og vendes i flødeskummen efterhånden - så bliver de ikke brune.

Fordel fyldet lige i de to lagkagelag og læg toppen på.

Pisk 1/4 liter fløde og fordel den på toppen, evt. med sprøjtepose i kanterne.

Pynt/ drys chokoladeresterne i en cirkel eller i en figur

Sæt små sukkerhjerter rund i kanten.

 

Velbekomme!

 

Servér med en kande kaffe eller varm kakao - Uhmmm....

Lav gerne lagkagen dagen før, så smagen kan trække godt ind i bundene og husk at stille den i køleslabet hurtigst muligt, så fløden ikke bliver sur!

 

Sæson: hele året

Antal: ca. 12 personer

Arbejdstid: 3-4 timer inkl. bunde

Bagetid: ca. 30 min.

Afkølingstid: Natten over

 

 

* Springform 25 cm.

 

Jeg brugte "Grundopskriften" på lagkagebunde her ovenfor. 

 

6 blade husblas

450 g. jordbær, fra frost

1 polynesisk vanillestang (eller 2 alm.)

76 g. sukker

1 1/2 spsk. citronsaft

4 1/2 dl. fløde eller mælk

 

500 g. stuetempereret smør

ca. 1 kg. flormelis

ca. 1/2 dl. fløde eller mælk

Frugtfarve i ønsket nuance

 

Sølvstøv

Kugler, krymmel el .lign. der passer til dit sukkerprint-motiv.

Lagkagelys

 

 

Læg husblassen i blød efter pakkens anvisning.

Læg imens jordbær, vanillekorn, sukker og citronsaft i en gryde.

Varm langsomt op og kog igennem til jordbærrene er møre.

Tag gryden af varmen og giv massen en tur med stavblenderen.

Rør herefter den udblødte husblas i. Rør til den er smeltet helt ud.

Hæld jordbærmassen over i en skål og lad den køle ned til kropstemperatur (tjek med lillefingeren - du må ikke brænde dig)

Pisk fløden til blødt og luftig skum i en stor skål (pisk ikke for længe) 

Rør 1/4 af flødeskummet i den nedkølede jordbærmasse. rør godt til.

Hæld nu blanden over i den store skål med al flødeskummet. Vend det sammen til en ensartet masse.

 

Læg en færdigbagt bund på det ønskede serveringsfad og læg ringen fra springformen rundt om med et stykke kageplast, så det holder kagen flot sammen uden at moussén løber sine egne veje.

Fordel det halve af mouséen på bunden.

Læg bund nr. 2 på og fyld resten af mousesén på.

Læg bund nr. 3 på (låget)

Dæk kagen godt til og sæt den i køleskabet i 3-4 timer (gerne natten over), så mousséen kan sætte sig/ størkne.

 

Kom smørret i en skål og pisk et par minutter.

Kom det meste af flormelissen i (hold ca 150 g. tilbage til regulering af konsistensen senere)

Pisk først ved lav hastighed så det ikke støver. Øg herefter til max hastighed.

Tilsæt først frugtfarve og find ønsket nuance.

Irør herefter fløde/ mælk og tilpas konsistens. Tilføj evt. resterende flormelis hvis nødvendigt. (Massen må ikke være for tyk, så river den bundene i stykker, når du smører kagen op)

 

Tag kagen ud af køleskabet, fjern ring og kageplast og smør den op med smørcremen i et tyndt lag. (Det er nemmest at lægge en bunke på toppen. På siderne lægger du nogle klatter som du smører i opadgående retning. Så trækker du ikke mousséen og bundene fra hinanden).

Stil kagen i køleskabet ca. 1/2 time, så smørcremen størkner/ sætter sig.

Smør kagen let op igen og læg så kageprintet på.

Kom nu resten af smørcremen i en sprøjtepose med takket tylle på.

Lav et mønster på øvre og nedre kant, som du kan lide.

Pynt med krymmel, kugler, sølvstøv, lys mv. som passer til din kage.

 

Velbekomme!

 

Kagen kan fryses ned med sukkerprint. Vær dog opmærksom på at printet kan løbe lidt ved optøning.

 

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 5-6 personer

Arbejdstid: 20 min.

Bagetid: 60-90 minutter

 

 

4 æggehvider

200 g. hvidt sukker

4 dl. Rice Crispies morgenmadsprodukt (eller Havre Cheerios, hakkede)

 

2,5 dl. piskefløde

100 g. mørk chokolade, hakket

5 jordbær i fine tern

 

 

Pisk æggehviderne helt stive og tilsæt herefter sukkeret.

Vend forsigtigt rice crispies i.

Fordel med en dejskraber massen i to lige store plader til top og bund (ca 1 cm. tykkelse) på en bageplade med bagepapir.
Bag dem ved 150 grader i ca. 60-90 minutter (kun til de begynder at antage en gylden farve)

Pladerne afkøles og løsnes herefter forsigtigt med en kniv eller en tynd palet.

 

Pisk fløden og vend jordbær og chokolade i.

Fordel massen på den ene marengsplade og slut af med et marengslåg.

Husk at sætte kagen på køl, hvis den ikke skal spises med det samme, så fløden ikke bliver sur.

 

Velbekomme!

 

Sød og lækker kage til kaffen eller fødselsdagen.

Servér et par friske jordbær til. Uhm....

 

 

Marengsbund
4 æggehvider, ca. 1 1/2 dl
3 dl. sukker
2 tsk. citronsaft
2 spsk. maizena majsstivelse

Topping
4 dl piskefløde
200 g. jordbær i halve

1 lille bakke blåbær

1 passionsfrugt

 

Sådan
Sæt ovnen på 150 grader.

Pisk æggehviderne til de er stift skum – du skal kunne vende det på hovedet uden at det falder ud af skålen.

Tilsæt sukker og citronsaft under kaftig piskning. Fortsæt med at piske til marengsen er blank og tyk på overfladen.

Sigt maizena og vend det forsigtigt i marengsen.

Bred massen ud på en bageplade, med ca. 20 cm. i diameter.

Skru ned for varmen i ovnen til 120 grader og bag marengsen i den nederste del af ovnen i en time og 15 min.
Lad marengsen køle ned i ovnen med lågen lukket!

Flyt derefter forsigtigt bunden over på et fad.

 

Lige inden servering piskes fløden og bredes ud over tærten.

Pynt med friske frugter og bær. Passionsfrugten fordeles med en teske.

 

Velbekomme!

 

Bunden kan sagtens laves dagen i forvejen.

Spises straks efter fløde og frugt er lagt på, da flødeskummet får marengsen til at "smelte".

 

Sæson: Påske (eller hvornår du har lyst)

Antal: ca. 20-25 stk.

Arbejdstid: 25 min.

Bagetid: 30 min.

 

4 æggehvider

400 g. sukker

 

200 g. blødt smør

1 citron - Revet skal samt presset saft

300 g. flormelis

Farve: Gul frugtfarve og evt en enkelt dråbe rød for en varm gul farve.

  

Pisk æggehvider og sukker sammen med en el-pisker i en skål indtil masen er sej og lækker.

Kom marengsen i en sprøjtepose (eller frysepose med afklippet hjørne) og sprøjt nogle flade runde kager som ligner spejlæggets æggehvide.

Bag dem på en bageplade med bagepapir ved 150 grader i ca. 30 min. (kun lige til de starter med at blive gyldne. Tjek at skorpen er sprød - skal være seje indeni)

Lad maregnsen køle helt af.  Løsn evt. fra bagepladen med en knivskarp/ tynd palet.

 

Pisk alle ingredienserne sammen og smag dig frem.

Kom smørcremen i en sprøjtepose med en rund tylle og giv hver æggehvide en fin, hvælvet blomme.

 

Velbekomme!

 

Marengs uden citronsmørcreme kan opbevares i lufttæt dåse i 1 uge.

Smager godt til is eller kaffe.

 

Sæson: sommer

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 25 min.

Bagetid: 25 min.

 

 

750 g. rabarber (stængelvægt), i mindre skiver

200 g. rørsukker

2 dl. vand

1/2 stang vanille, korn herfra

 

125 g. smør i mindre stykker

125 g. rørsukker/ alm. sukker

50 mel

125 g. kokos

1 æg

 

 

Kog sukker og vand til en sukkerlage og kom rabarberstykkerne i.

Kog dem til de kun lige er møre.

Tag rabarberne op med en hulske og fordel dem i en tærteform.

Kog sukkerlagen ind med vanillekorn og resten af vanillestangen.

Når lagen er tyk og sirupsagtig tages den af og hældes over rabarberne. Husk at tage vanillestangen op.

 

Bland det hele sammen med fingrene til en løs dej og smuldr den over rabarberne.

Rababerkagen bages midt i ovnen ved 200 grader i alm. ovn i ca. 25 min til kokoslåget er gyldent og sprødt.

Lad den køle en smule af inden servering.

 

Knas og velbekomme!

 

Servér med flødeskum, softice eller creme fraiche til.

 

Sæson: Hele året

Antal: ca. 10 skiver

Arbejdstid: ca. 25 min.

Bagetid: ca. 5 min. ved 225 grader

Trækketid: mindst 30 min.

 

3 æg

120 g. rørsukker

2 spsk. sødmælk

fintrevet skal af 1 stk. usprøjtet appelsin

korn fra 1 vanillestang

100 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

35 g. mandelmel eller kartoffelmel

 

2-3 spsk. sukker til at drysse den nybagte bund med

300 g. syltetøj - f.eks. hindbær, jordbær eller abrikos

 

Pisk æg og rørsukker hvidt med en elpisker og tilsæt mælk, appelsinskal og vanillekorn.

Bland hvedemel, bagepulver og mandelmel og vend det i æggemassen.

Bred dejen ud på en bageplade m. bagepapir og bag den i ovnen i ca. 5 min. ved 225 grader til overfladen begynder at få farve.

 

Drys sukker et stykke bagepapir i samme størrelse som bunden.

Vend straks den helt varme bund over på papiret og læg et opvredet fugtigt viskestykker over og lad bunden køle af.

Smør syltetøj på bunden i et jævnt lag og rul bunden sammen på den lange led (Ved at trække i papiret) til en tæt og tyk roulade mens den stadig er varm. 

Lad rouladen hvile i mindst 30 min.

Drys rouladen med sukker og skær den i 2,5 cm. tykke skiver.

Pynt evt. med let pisket flødeskumstoppe og frisker bær, der matcher frugtsyltetøjet

 

Flødeskum af en 1/4 piske.

Ca. 400 g. friske (eller optøede drænede) bær, skåret i mundrette stykker.

 

Pisk fløden og vend forsigtigt bærrene i.

Fordeles på den afkølede rouladebund og rulles straks herefter. Skal hvile i min. 30 min. inden servering.

 

Mandelmel gør kagebunden ekstra lækker og laves ved at blende 35 g. smuttede mandler fint i en minihakker.

 

Sæson: Hele året

Antal: 6-7 personer

Arbejdstid: 20 min.

Bagetid: 30 min.

 

 

3 æg, skil hvider og blommer fra hinanden

150 g. sukker

125 g. mørkt rugbrød

1 spsk. hvedemel

1 spsk. kartoffelmel

1 spsk. kakaopulver

1 tsk. bagepulver

 

300 g. optøede solbær 

50 g. sukker, evt. mere

2.5 dl. piskefløde

 

50 g. mørk chokolade, høvlet i spåner

 

 

Pisk æggeblommer og sukker til en hvid æggesnaps.

Blend rugbrødet til det er findelt og rør det i æggesnapsen.

Bland mel med kartoffelmel, kakaopulver og bagepulver og rør det i dejen.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i til sidst.

Fordel dejen i en springform på ca. 22 cm. i diameter (foret med bagepapir)

Bag bunden i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 min.

Afkøl kagen.

 

Drys solbærrene med sukker.

Pisk fløden til en lind fast skum.

Smag solbærrene til med mere sukker, hvis de stadig er sure.

Vend dem forsigtig i flødeskummet.

Top kagebunden med solbærskummet og pynt med spåner af mørk chokolade. 

 

Velbekomme!

 

Husk at stille den færdige kage på køl, så fløden ikke bliver sur inden servering. Kan med fordel spises næste dag.

Du kan sagtens bruge andre typer bær til denne lækre kage, f.eks. blåbær eller jordbær.

 

Sæson: Hele året

Antal: 4 personer, 8 stykker

Arbejdstid: 20 min.

Hævetid: 0 min.

Bagetid: 40-50 min.

 

2 store æbler; udkernet, vasket og skåret i 3 mm tykke både

Saften fra 1 citron

100 g. smør

2 æg

150 g. sukker

1,5 dl. mel

1 tsk. bagepulver

Kanelsukker

10 mandler, hakket i persillehakkeren 

Smør til tærteformen

 

Forbered æblerne og læg dem i en skål.

Vend dem i citronsaft og lad dem trække.

Varm smørret op til det er let brunet og køl det af.

Pisk æg og sukker godt til en luftig lys masse og tilsæt det afkølede smør.

Sigt mel og bagepulver i og rør godt til den er ensartet.

Hæld dejen i den smurte tærteform (eller en lille bradepande, ca. 1 1,5 ltr.)

Si væden fra æblerne og gem væden i en lille skål.

Læg æblebådene sideværds med spidsen mod mindten/ kanten i en stor cirkel langs tærteformens yderkant. De må gerne overlappe hinanden let. Fortsæt med en indercirkel og så fremdeles.

Drys et tæt lag kanelsukker over æblerne og til sidst et løst lag hakkede mandler.

 

Tærten bages midt i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 40-50 min til den ser gylden/ let brun ud.

Stænk lidt af den siede citronsaft over tærten inden servering.

 

Velbekomme!

 

Serveres lun med rørt vanille-cremefraiche eller iskold vanilleis til. Mums!

Tærten kan også laves med pærer. Undlad da kanelen og drys istedet en spsk. perlesukker over.