Her på siden kan du læse om tips og gode råd, som vi har fået med på vejen i forbindelse med vores loge-arrangementer.
Gode bage-tips
-
Forvarm altid ovnen til 50 grader højere end der står skrevet i opskriften, da ovnen vil miste en del af sin varme idet du åbner den og sætter dit bagværk ind.
-
Bland ikke gær og salt sammen før du skal bruge gæren, idet saltet ødelægger gærets virkning.
-
En dej har den rette egenskab, når man ved at trække i dejen og holde den op mod lyset kan se fibrenes struktur. Dernæst skal dejen have en vis elastisitet og ikke være for melet.
Opskrift på brunsvigere
Dej:
50 g sukker
50 g gær
50 g æg (1 stk)
100 g margarine
10 g salt
250 g vand
850-1000 g mel
Æltes i hånden i min. 10 minutter
Hviler i ca. 15 minutter
Rulles ud (ca. 2 cm tykkelse)
Remonce smøres på i et tyndt lag
Drys med brun farin
Hæv i ca. 10 - 15 minutter
Prik huller i dejen, med dine små tykke fingre
Hæv i yderlig 50 minutter
Bages ved 210 grader i ca. 18 – 20 minutter (varmluft)
Remonce:
1 portion creme
250 g margarine
250 g brun farin
Røres sammen til der ikke er flere klumper
Portionen rækker til 2 brunsvigre
Creme:
1 spsk. Marizena
2 spsk. Sukker
1 stk. æg
250 g mælk
2 tsk. Vanillesukker
Rør sukker, vanillesukker og Marizena sammen.
Pisk ægget i, og derefter mælken
Kog massen op under konstant omrøring, til massen bobler
Hældes over i et fad, og drysses med sukker
