Kogebogen / Til den søde tand

Til den søde tand


Hvis du er på slankekur, så skynd dig at klikke væk fra denne side!
Hvis du alligevel vil prøve opskrifterne, så brug smør og rørsukker når du bager kagerne. Det giver det bedste resultat.

Chokoladecookies (ca. 15 stk)

Min søns yndlingskager.

180 g hvedemel
1 tsk natron
1 tsk vaniljesukker eller korn af ¼ vaniljestang
150 g rørsukker
125 g smør
1 æg
1 spsk koldt vand
75 g hakket mørk chokolade

Bland de tørre ingredienser og hak smørret deri, eller brug blødt smør og sæt dejen i køleskabet ½ time inden du bager dem..
Pisk æg og vand let sammen og tilsæt det.
Vend chokoladen i dejen.

Sæt dejen i kugler på bagepapir med meget god plads imellem (den flyder ud).

Bages ca. 15 min ved 180° midt i ovnen.
Afkøles på en rist, og gemmes i en lufttæt dåse.

NB! Når kagerne er kolde, skal de være sprøde. Hvis de stadig er lidt bløde, så giv dem fem min mere i ovnen.

Hindbærsnitter (10-12 stk)

Når du har prøvet dem, køber du aldrig en hindbærsnitte hos bageren igen. De bliver selvfølgekig aller bedst med hjemmelavet marmelade.

250 g hvedemel
200 g smør
125 g flormelis
50 g kokosmel
1 æg
2 spsk kold vand

Fyld:
hindbærmarmelade

Pynt:
hvid glasur og nøddeflager eller krymmel

Smørret hakkes i melet. Flormelis og kokosmel blandes i. Æg og vand piskes let sammen og tilsættes. Dejen samles og lægges i køleskabet 20-30 min.

Del dejen i fire og rul dem ud i længde med bagepladens bredde og ca 10 cm højde.

Bages 2 ad gangen ca. 10 min ved 210°.

Straks efter at de er taget ud af ovnen smøres hinbærmarmelade på den ene. Den anden lægges ovenpå (stik en paletkniv ind fra hver ende og løft forsigtigt), smør glasur på og drys med nøddeflager eller krymmel. Skær 5-6 snitter og læg dem til afkøling på en rist.

Hindbærsnitterne smager bedst, hvis de bliver bagt dagen før de skal spises.

Marengesbomber (4 stk)

Af en eller anden grund kan man næsten aldrig finde dem i bagerbutikker længere. Jeg er helt vild med dem!

4 æggehvider
200 g rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 tsk eddike

Fyld:
2 dl piskefløde, 50-75 g mørk chokolade

Pynt:
chokolade

Pisk æggehviderne stive. Pisk halvdelen af sukkeret i. Tilsæt eddiken og pisk dejen ”sej”. Bland resten af sukkeret og vaniljen i.
Sæt dejen på bagepapir i otte store ”kys-kager” og sæt dem midt i ovnen ca en time ved 125°.

Køles ned på en rist.

Chokoladen blendes til ”mel”, så der kun er få, små klumper tilbage eller hakkes meget fint.
Fløden piskes. Flødeskummet skal være så stift, at det kan ”holde faconen”.
Chokoladen vendes i.

Sæt marenges-”kyssene” sammen tot og to med bunden mod hinanden og flødeskum imellem.

Smelt lidt chokolade og dyp bomberne, så de får ”choklade-numse” på den ene side.

NB! Brug chokolade med højt kakaoindhold, ellers bliver kagerne simpelthen for søde.
Bomberne bliver ret store, så man kan godt lave 5-6- små i stedet.

Marengeslagkage

Min søns yndlings-fødselsdagslagkage.

Lav en portion marengesdej som til bomberne ovenover.

Fyld:
2½ dl piskefløde
kakao

Tegn to cirkler efter en tallerken på et stykke bagepapir og vend den anden side opad (mine dybe tallerkener passer perfekt).
Smør dejen ud i de to cirkler.

Bages 1-1¼ time ved 125°

Køles ned på en rist.

Pisk fløden stiv. Tag en smule fra til pynt og smag resten til med kakao.
Smør et tyndt lag kakaoskum på den mest jæsvne af bundene. Fordel resten på den anden bund og læg den med det tynde lag ovenpå. Pynt med flødeskum.

Rabarbertærte

Dette er en frygtelig "fedt-bombe", men den smager afsindig godt!Rabarbertærte

250 g blødt smør
250 g rørsukker
2 æg
2 dl hvedemel
2 tsk bagepulver

Fyld:
ca 500 g rå rabarber i små stykker
50-100 g hakkede mandler (ikke smuttede)
½-1 dl rørsukker
vanilje

Tilbehør:
flødeskum eller creme fraiche
 
 Rør sukker og smør hvidt, tilsæt æg, mel og bagepulver.
Fordel halvdelen af dejen i et tærtefad, læg rabarberne ovenpå, drys med hakkede mandler og sukker blandet med vanilje efter smag.
Fordel resten af dejen ovenpå (bare læg den i klatter, den flyder ud).

Bag tærten 25-30 min ved 200° lavt i ovnen.

Serveres lun.

 

Dorte Frandsen