Denne suppe er rigtig god. Jordskokken og kartoflen spiller rigtig godt sammen, og når de får følgeskab af timian, går det hele op i en højere enhed. En rigtig god vintersuppe.
4 pers.
2 spsk. smør
2 fed hvidløg
1 løg
500 g. jordskokker
250 g. kartofler
1 spsk. timian
1,25 l. kylling eller grøntsags bouillion
salt og hvid peber
evt. 4 spsk. cremefraiche
Start med at pille hvidløg og løg og hakke dem fint. Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i tern på ca. 2x2 cm. Kom dem i en skål med is koldt vand, efterhånden som du skræller dem og skære dem i tern. Så undgår man at de bliver misfarvede.
Smelt smørret i en stor gryde. kom løg og hvidløg ved, og steg i ca. 5 minutter uden løgene tager farve. Dræn kartofler og jordskokker og kom dem op til løgene. Tilsæt timian. Steg i ydereligere 5 minutter ved lav varme, rør jævnligt. Kom bouillonen ved og bring det i kog. lad det simre i ca. 30 minutter til kartofler og jordskokker er møre. Brug en blender eller en stavblender til at purere suppen med. Smag til med salt og hvid peber. Man kan evt. komme en spsk. cremefraiche på toppen af suppen.