Rygeovn..
Røgning er en gammel metode til at få kød og fisk til at holde sig længere. Hvornår røgning bevidst er
begyndt at blive anvendt til at forlænge holdbarheden vides ikke.
Det meste kød var førhen mere eller
mindre røget, helt til den tid, hvor komfuret blev indført, og røgen blev ført bag om og ud i skorstenen.
Egentlige røgeovne har man fundet helt tilbage til fra oldtiden.
Formålet med røgning er at give produktet en anden smag og en længere holdbarhed. Endvidere får produktet
en pæn brun farve, konsistensen forbedres, og røgningen beskytter produktet mod harskning.
http://www.roegeovnens-venner.dk/top.htm
http://www.dr.dk/DR2/frilandshaven#/15915
