Gratineret pasta med spinat og laks
- 4 personer
250 g fuldkornsspagetti
250 g laks
400 g frossen spinat
1 løg i små tern
1 dl soya cuisine
2 dl vand
3 æg
½ tsk muskatnød
1 tsk salt
Peber
50 g mager ost
Kog spagettien til den er næsten al dente. Tø spinaten op i en gryde sammen med løg og vand. Når den er tøet tilsættes soya cuisine, æg og krydderierne.
Kom spagettien i et ovnfast fad. Skær laksen i små bidder og kom den oven på spagettien. Til sidst fyldes spinatblandigen over i et jævnt lag. Pres den lidt ned med en ske så den bliver godt blandet med spagettien. Drys til sidst med reven ost.
Gratiner retten i ovnen i 40 minutter på 180 grader.
Kan serveres med tomatsalat og evt. grove flutes.
Rejer med fluesvampe
Her er en lille sjov ide som ungerne elsker!
Du skal bruge:
200 g rejer
4 æg
2 tomater
Lidt god økologisk mayonnaise
Sådan gør du:
Bring 2-3 dl vand i kog. Læg æggene forsigtigt i gryden og kog dem under låg ved svag varme i ca. 10 minutter. Overhæld dem derefter med koldt vand.
Skræl derefter æggene og snit dem i bunden og i toppen så de har to flade ender.
Halver tomaterne på midten. Skrab kerner og saft ud med en teske.
Anbring en halv tomat ovenpå hver æg.
Fyld mayonnaisen i en lille frysepose og klip et lille bitte hul i det ene hjørne.
Sprøjt nu små prikker på tomaterne, så det ligner fluesvampe.
Server fluesvampene sammen med rejerne og groft brød.
Oksefarseret squash
- 4 personer
400 g oksekød
2 store squash
1 stort løg
1 æg
2 spsk havregryn
1 dl mælk
2 dåser flåede tomater
1 tsk salt + salt og peber til sauce
70 g mager ost
Halver de 2 squash og skrab det bløde kød ud - gem det. Drys squashene med lidt groft salt. Lad dem stå imens du tilbereder farsen. Pil løget og halver det. Riv halvdelen og bland det med oksekød, æg, havregryn, mælk og 1 tsk salt.
Lav dernæst saucen. Skær resten af løget i små tern. Svits det i lidt olie på en pande. Tilsæt det bløde squash kød og flåede tomater. Lad det simre lidt. Smag til med salt og peber. Tør salten af squashene med et stykke køkkenrulle. Fyld hver af de 4 halve squash med farsen. I et ovnfast fad fyldes nu tomatsauce og oven på dette, de fyldte squash. Drys dernæst med lidt revet ost. Bages i ovnen på 200 grader i 45 minutter. Kan serveres med brune ris eller perlespelt.
Tip: bliver der noget fars tilovers, så lav et par små frikadeller til madpakken og bag dem i ovnen samtidig. De skal ca. have 20 minutter.
Kalkun og cashewnødder i wok
- 4 personer
150 g kalkun
2 fed hvidløg
2 gulerødder
1 rød peber
1 lille squash
½ aubergine
1 stor kartoffel
½ brocolli
En håndfuld cashew nødder
1 spsk soya
Salt og peber
Olivenolie til stegning
Skær kalkunen i små stykker. Pil hvidløg og skær det i små bitte stykker. Skræl gulerødderne og kartoflen. Skær begge i tynde strimler. Skær squash og aubergine i små bjælker. Del brocollien i små buketter.
Varm olien i wokken og start med at stege hvidløg og kalkun sammen.
Dernæst tilsættes gulerødder, kartofler og brocolli. Efter et minuts tid tilsættes squash og aubergine samt cashew nødder.
Tilsæt soya og smag til med salt og peber.
Serveres med brune ris eller fuldkornsnudler.
Sprød pangasius-filet m. spidskål2 voksne + to børn
500 g pangasiusfilet
1 æg
1 dl groft majsmel
l tsk salt
Olivenolie til stegning
100 g spidskål
1 dl fromage fraiche
1 tsk tidselolie
citronsaft
salt/peber
Snit spidskålen fint. Rør dressingen sammen og smag til med citronsaft, salt og peber. Vend derefter spidskålen i.
Skær filetterne ud i ca. 4-5 stykker.
Pisk ægget. Bland majsmel og salt. Vend først fisken i ægget, dernæst i majsblandingen. OBS - det her er et fantastisk børne-job ;o)
Steges over middel varme til de er sprøde og gennemstegte.
Serveres med ovnbagte kartofler og gulerødder/agurker i stave.
Indonesisk Kylling
- 4 personer
500 g kyllingebryst
1 rød peber i strimler
1 grøn peber i strimler
2 store bananer eller 3 små
2½ dl soya cuisine
1 fed knust hvidløg
2 tsk karry
½ tsk thai curry eller mere – hvis man
ønsker den stærk
1 dl mango chutney ( mild )
Tænd ovnen på 225 grader. Kog kyllingebrysterne i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter. Skær derefter kødet i regelmæssige skiver. Skær bananerne i skiver. Fordel herefter kylling, banan og peberfrugt i et smurt ovnfast fad. Bland soya cuisine med karry, hvidløg og mangochutney. Chutneyen kan evt. blendes lidt først, så der ikke er store stykker i. Smag til med thai curry og lidt salt.
Fordel blandingen oven på kyllingen i fadet. Stil retten midt i ovnen i ca. 20 minutter til alt er gennemvarmt. Serveres med brune ris.
