Luksus i madkassen
Nogle gange skal de jo forkæles (på den gode måde) de små....
Her er brugt små vagtelæg i salaten. Børnene elsker dem og de er lige i mundrette stykker.
Tunsalat:
100 g kogt fuldkornspasta
6 vagtelæg
8 cherrytomater
70 g tun (prøv de nye tun i tern)
60 g agurk
10 grønne bønner
Dressing:
1 tsk. citronsaft
1 spsk. hørfrøolie
salt/peber
Kog vagtelæggene i 3 minutter og køl dem af i koldt vand. Pil æggene og halver dem.
Giv bønnerne et kort opkog og køl dem af med koldt vand. Halver dem.
Halver cherrytomaterne og skær agurken i små bjælker.
Bland alle ingredienser til salaten.
Bland dressingen og hæld den over.
Tip: I stedet for vagtelæg kan man bruge almindelige æg.
Pirogger med gulerod, porrer og bacon
16 stykker
25 g gær
5 dl lunken vand
1 tsk salt
1 spsk rapsolie
1 dl hørfrø
2 dl hvedeklid
2 dl havregryn
Ca. 5 dl hvedemel
2 gulerødder
2 porrer
1 pk. bacon
50 g skinke
100 g mager ost
1 tsk oregano
1 æg til pensling
Vandet hældes i en skål og gæren udrøres heri. Resten af ingredienserne tilsættes. Afslut med hvedemel til dejen er god og elastisk. Lad den hæve i ca. 45 minutter.
Mens dejen hæver forberedes fyldet. Rens porrerne og skær dem i små stykker. Skræl gulerødderne og riv dem groft. Skær bacon og skinke i små tern. Riv osten. Svits bacon på panden til det er sprødt. Læg det på et fedtsugende stykke papir og held resten af fedtet af panden. Svits porrerne på panden sammen med oregano et par minutter. Tag panden af varmen og rør revet gulerod, skinke, bacon og ost i.
Når dejen har hævet rulles den ud. Lav runde stykker med en lille skål eller et stort glas. Nu fylder du en stor skefuld fyld i piroggen og folder den sammen. Pensl med æg og tryk kanten sammen med en gaffel. Bag i 15 minutter ved 225 grader til de er lysebrune.
Tips:
Piroggerne kan også fyldes med kødsauce.
Piroggerne kan fryses og man kan tage dem op enkeltvis og bruge dem i madpakken.
Müsli muffins
12 stk.
Lækre som en lille godbid i madpakken!
100 g musli m.
højt fuldkornsindhold/lavt sukkerindhold
225 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 moden banan
150 g rosiner
2 ½ dl mælk
2 æg
1 dl olie
Bland de tørre ingredienser. Mos bananen. Pisk mælk og æg sammen. Hæld mælkeblandingen, olie og den moste banan i melblandingen og rør dejen. Fyld dejen i en smurt muffinsform og bag på 200 grader i ca. 20 minutter.
Kong gulerods minirugbrød16 stk.
25 g gær
4 ½ dl lillefinger varmt vand
1 spsk. honning
1 stor revet gulerod
2 spsk. raps olie
2 tsk. salt
300 g rugmel
100 g havregryn
200 g hvedemel
Udrør gæren i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser. Rør dejen med en ske, du behøver ikke ælte den, bare bland den godt. Fyld dejen i et muffinsfad og lad den hæve i ca. 1 time. Bag brødene midt i ovnen på 200 grader i ca. 18 minutter.
Rugbrødklapper med ørred
Du skal bruge:
1 pakke fedtfattig smøreost
2 spsk. hakket purløg
1 gulerod
2 skiver fuldkornsrugbrød med mindst 6 g fibre/100 g
½ røget ørred filet
Sådan gør du:
Skræl guleroden og riv den groft. Rør den sammen med smøreost og purløg.
Du har nu smøreost til flere skiver brød – kan holde sig et par dage på køl i en beholder med låg.
Smør nu de to skiver brød med smøreost. Og læg en skive ørred imellem dem.
Æggesalatpålæg til 3-4 boller
1 hårdkogt æg
1 kogt kartoffel
Et par skiver agurk
1 tsk god mayonaise
1 spsk fromage fraiche
Karry
salt
Hak ægget og skær kartoflen og agurkeskiverne i små tern. Rør mayonaise sammen med fromage fraiche og smag til med karry og salt. Vend æg og kartoffel og agurk i dressingen.
Brug æggesalaten som pålæg i en grovbolle, eller på et stykke rugbrød.
