Koldt

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 4-5 personer

Arbejdstid: 20 min.

 

300 g. frosne bønner, koges a la dente

50 g. solsikkekerner, ristede

0,5 tsk. havsalt

0,5 rødløg

0,5 rød peberfrugt i mindre tern

100 g. blokfeta i mindre tern

200 g. cocktailtomater, i halve

 

2 spsk. rapsolie

2 spsk. hvid balsamico

1 tsk. citronpeber

lidt salt

 

Giv bønnerne et let opkog i ca. 5 min. Hæld dem i et dørslag og skyl med koldt vand. Lad dem dryppe af.

Rist solsikkekernerne gyldne og rør jævnligt i dem. Lad dem køle af på en flad tallerken.

Forbered løg, peberfrugt, cherrytomater og feta.

Klip de større bønner i halve med en køkkensaks og vend dem alle i en flot serveringsskål sammen med øvrige salatingredienser.

 

Rør alle ingredienser sammen og smag til. Vend dressingen i bønnesalaten og servér.

 

Velbekomme!

 

God til mange slags kød.

Smager også godt med groft brød til.

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 4 personer

Arbejdstid:

 

 

2,5 dl. friskpresset appelsinsaft

1 spsk. rørsukker

1 spsk. frisk ingefær

1 tsk. reven appelsinskal

2 spsk. friskpresset citronsaft

2 tsk. Dijon-sennep

2,5 dl. creme fraiche

 

150 g. blandet salatblade (f.eks. romaine, radicchio og frisésalat)

2 æbler, renset og udkernet (f.eks. Ingrid Marie eller Gloster)

1 granatæble, kerner herfra

1 dl. bredbladet persille, fintsnittet

10 hasselnødder, hakkede

 

 

Bring appelsinsaft, rørsukker, finhakket ingefær og fintreven appelsinskal i kog i en lille gryde og lad det koge ind til det halve for svag varme.

Kom sennep i en skål og rør den indkogte appelsinsaft i.

Rør citronsaft i.

Lad dressingen blive kold.

Tilsæt creme fraichen og smag evt. til med mere sukker og lidt salt og peber.

 

Skær salaten i grove stykker.

Vask æblerne, udstik kernehusene og skær æblerne i tynde både.

Adskil granatæblekernene fra æblet. (Brug forklæde da saften farver!)

Fintsnit persillen og hak nødderne.

Vend det hele sammen.

Hæld dressingen over lige før serveringen.

 

Kan også anrettes på et ovalt fad med salatbund og æblebådene lagt i flotte rækker ovenpå. Det ser godt ud!

 

Sæson: forår, sommer

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 15 min.

Trækketid: 10-15 min.

 

500 g. jordbær, skiveskåret

2 avocadoer

1 sommerløg, i tynde skiver

200 g. cherrytomater, i halve

2 håndfulde ruccola

 

2 spsk. olivenolie

1 spsk. balsamico

1 tsk. honning

lidt salt og friskkværnet peber

 

Skyl og nip jordbærrene og skær dem i skiver.

Del avocadoerne og skær kødet i små bidder.

Skær løget i tynde skiver og halvér tomaterne.

Læg det i en skål.

Skyl ruccolaen, lad den dryppe af og læg den til side.

 

Pisk ingredienserne sammen i en skål og smag til.

Hæld dressingen over jordbær og grønsager og bland det godt.

Lad det trække 10-15 min.

Lige før servering: Tilsæt ruccolaen og vend rundt.

 

Velbekomme!

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 5 personer

Arbejdstid: 20 min.

 

Jordbær i skiver

Frisk mynte, ca. 2/3 af bladene

2 stk. hjertesalat

1 stk. romainesalat

 

Olivenolie

Limesaft

Honning

 

Rens og skær jordbærene i skiver.

Vask myntebladene og hak dem groft.

Skyl og riv salatbladene i mundrette stykker.

 

Bland alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.

Hæld den over salaten og bland godt.

 

Velbekomme!

 

Perfekt til lammekølle med hjemmelavet tzatziki.

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 2-4 personer

Arbejdstid: 10 min.

 

1 dl. fromage fraiche

1 dl. mayonnaise

0.5 tsk. sukker

6 grønne asparges, blancheret

70 g. rejer, drænet vægt

100 g. røget laks, i små stykker

 

Dildkvist 

 

Rør fromage fraiche, mayonnaise og sukker sammen i en skål.

Blancher aspargesene let og skær dem i mindre stykker.

Vend asparges, rejer og røget laks i dressingen.

Pynt med dild.

 

God som mellemmåltid eller som forret på skiver af lækker fransk baguette.

 

Sæson: Sommer

Antal: 4 personer

Arbejdstid: ca. 20 min.

 

2 bakker blandende salater

1 galiamelon

1 bakke jordbær i kvarte

100 gram feta i tern (salattern eller fetablok)

2 spsk. jomfru olivenolie

25 g. mandler

Salt og peber

 

400 g. friskt groft brød

 

Skyl og slyng salaterne godt. Fordeles lige på 4 tallerkener.

Halvér melonen, fjern kernerne og skær melonen i både.

Skyl og nip jordbærrene. Skær små jordbær i halve og store i kvarte.

Skær fetablokken i mundrette fine tern.

Fordel jordbær og feta over salaterne og dryp olien over.

Rist mandlerne på en tør pande, hak dem groft og drys dem over salaterne.

Krydr med salt og peber.

Anret med melonbåde og groft brød.

 

Uhmm... Velbekomme!

 

God til frokost på en lun sommerdag.

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 2 personer

Arbejdstid: 20 min.

 

2 stk. fintsnittet hjertesalat (erstat evt. det ene med lidt iceberg)

1 stk. frisk mozarella i tern

10 cherrytomater i kvarte

1 dl. fine grønne ærter

Saft af en halv lime

 

Lunt ciabattaflüte

 

Bland de 4 første ingredienser i en skål.

Fordel limesaften og vend salaten rundt.

 

Velbekomme!

 

Servér med basilikum creme.

God som frokostsalat eller som tilbehør til kød og fiskeretter.

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 2 personer

Arbejdstid: 10 min.

 

4 store solmodne tomater i skiver

2 stk. friske mozarellaer i skiver

Friske hele basilikumblade

Strejf af olivenolie

Friskkværnet peber

 

Skær tomater og mozarellaer i skiver.

Læg en bund af overlappende tomatskiver i rækker på et fad.

Fordel mozarellaskiverne i et jævnt lag oven på tomaterne.

Læg et basilikumblad oven på hver mozarellaskive.

Lav en tynd streg af olivenolie over alle rækkerne på fadet. (Hæld nænsomt fra flasken - for meget olie gør salaten fed og krads!).

Kværn lidt peber løst henover alle rækker.

 

Servér som tilbehør.

 

Frisk salat de de fleste sommerretter - også grillmad.

Kan laves i nogle timer før servering, men husk at stille salaten i køleskabet.

 

Sæson: sommer

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 25 min.

Opskrift fra www.smagsloejer.dk

 

500 g. nye skrabede, kogte og afkølende kartofler

1 bakke rucola salat, skyllet

1-2 avocadoer (eller 1 agurk)

1 lille bakke cherrytomater i halve

100 gram feta i tern

1 lille bundt frisk basilikum, hakket

 

1 lime, saften heraf

1 spsk. siurp, gerne ahorn

1 tsk. olie, solsikke eller oliven

salt og peber

 

Skær kartoflerne mundrette stykker (halve eller kvarte afhængig af størrelse)

Rør marinaden og vend kartoflerne heri. Lad dem gerne stå i marinaden ca. 20-30 min.

Forbered imens de øvrige ingredienser og rør dem sammen i en skål.

Vend herefter kartoflerne i.

 

Velbekomme!

 

God til både fjerkræ, svin og okse.

Serveres evt. med lidt foccaciabrød til.

 

Sæson: Forår, sommer

Antal 2-3 personer

Arbejdstid: ca. 20 min.

 

2 stk. kyllingefiletter i mundrette tern

lidt olivenolie

Salt, peber

 

125 g. spelt, kogt og afkølet

0.5 agurk i tern

2-3 forårsløg i fine tynde ringe

1 bdt. grønne asparges

150 g. feta fra blok, skåret i fine tern

Frisk kørvel

 

0.5 spsk. olivenolie

1.5 spsk. citronsaft

salt, peber

 

Lunt ciabattabrød i skiver

Smør

 

Kog spelten efter posens anvisning (ca. 15-20 min.)

Steg kyllingefilet-ternene og krydr med salt og peber.

Forbered agurk og forårsløg.

Bræk de træede ender af aspargesene og snit dem i 1 cm. skrå skiver.

Hæld spelten i en skål, bland dressingen og hæld den over. Vend godt sammen.

Irør de snittede grønsager samt feta-tern.

Drys til sidst godt med kørvel og vend sammen i salaten.

 

Velbekomme!

 

Sæson: forår, sommer

Antal: 2-3 personer

Arbejdstid: ca. 25 min.

 

200 g. perlespelt

300 g. haricots vertes (grønne bønner), klippet i halve

0,5 agurk i mindre tern

0,5 rødløg, finthakket

1 håndfuld krydderurter, hakket (f.eks. persille, koriander eller kørvel)

20 g. rosiner

 

300 g. kyllingfilet i mundrette tern

2 spsk. olie

Salt og peber

 

Creme fraiche

Paprika

Salt og peber

 

Skyl og kog spelten som angivet på emballagen (ca. 15-20 min)

Kog bønnerne i letsaltet vand i 3 min.

Hæld vandet fra bønnerne og skyl dem i koldt vand. Lad dem dryppe af og klip dem i halve.

Skær agurk og løg i fine tern og hak krydderurterne.

Vend spelt, bønner, agurk, løg, rosiner og krydderurter sammen i en flot skål.

Steg kyllingeternene gyldne i olien og krydr med salt og peber. Øs dem over i en lille serveringsskål.

Rør dressingen sammen og smag til.

 

Velbekomme!

 

Rødløgene kan serveres i en skål for sig, hvis der er børn eller andre sarte sjæle, som synes de er for stærke i den blandende speltsalat.

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 4 personer

Arbejdstid: 30 min.

 

3 dl. perlespelt

1 rødløg i fine tern (kan undlades - mere børnevenligt)

2/3 agurk i halve skiver

6 tomater i både

2/3 blok feta i små tern, f.eks. Puck ost

100 g. grønne oliven uden sten

1/2 bundt bredbladet persille, hakket

2 spsk. olivenolie

 

Vask perlespelten i lunt vand (forhindrer skum under kogning).

Kog perlespelten efter anvisningen på pakken. (Kogetid ca. 20 min.)

Forbered og bland grønsager og ost.

Afkøl perlespelten og hæld den op i en stor skål.

Bland grønsager og ost i og irør olivenolien.

 

Kan spises alene som frokost eller servér med lune frikadeller, tzatziki og brød til.

 

Sæson: Hele året

Antal: 5-6 personer

Arbejdstid: ca. 20 min.

 

1 spidskål i strimler

1 granatæble

100 g. mandler

0,5 dl. sesamfrø

2 røde æbler i tern

 

4 spsk. olivenlolie

2 spsk. sirup

3 spsk. hvid balsamico-eddike (eller æble-eddike)

Salt, peber

 

Skær spidskålen over på langs og fjern stokken. Snit det fint. 

Adskil alle kerner fra granatæblet.

Rist mandlerne på en tør pande og hæl dem herefter over på en flad tallerken til afkøling.

Rist sesamfrøene på panden. Hold godt øje - lige pludselig er de færdige.

Skær til sidst æblerne i tern.

Vend alle salatingredienser sammen i en stor skål.

 

Rør alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt salaten rundt.

 

Velbekomme!

 

Denne salat smager godt til svin, fisk, kylling eller andebryst.

Salaten er også godt mættende og erstatter fint ris, pasta og kartofler.

 

Sæson: forår/ sommer

Antal: 2 sultne personer (som hovedret)

Arbejdstid: 30 min.

Stegetid: 2 min.

 

500 g. tigerrejer/ vannamei rejer med haleskal

 

1 dl. tør hvidvin

3 store fed hvidløg, finthakket
Evt. lidt chili-flager

Salt, peber

 

250 g. rå blomkål, delt i små mundrette buketter

150 g. sukkerærter, skylles

1 stort rødløg, finthakket (ca. 100 g.)

2 store gulerødder i 2 mm tynde skiver (ca. 200 g. skrællet vægt)

200 g. cherrytomater, skåret i halve

50 g. ruccola salat, skyllet

 

1 spsk. sennep

1 spsk. akaciehonning

1 spsk. olivenolie

2 spsk. æblecidereddike (eller hvid balsamico)

Strejf af limesaft

Salt, peber

 

 

Optø rejerne i god tid og lad halespidserne sidde på.

Rør reje-marinaden og hæld den i et fad.

Vend rejerne i og lad dem trække min. 30 min. i køleskabet. (lav imens salaten).

Steges lige før servering: Steges i egen marinade (og med haleskal) på forvarmet pande i max. 2 min. på hver side. (Hvis de bliver lidt seje/ gummiagtige har de fået for meget!!)

 

Forbered alle salatingredienser og vend dem sammen i en stor skål.

Håndpisk dressingen i en skål, smag til og vend den til sidst i salaten.

 

Anret med grøn salatbund og rejer jævnt fordelt henover.

 

Velbekomme!

 

Kan serveres med et stykke brød til og et glas hvidvin.

Sæt evt. en skål frem til halespids-affald.

 

Sæson: Sommer

Antal: 2 personer

Arbejdstid: 15 min.

 

4 store solmodne tomater i skiver

1 rødløg i skiver/ ringe

 

0,5 dl. olivenolie

0,5 dl. eddike

Salt og peber

 

Lidt friske persilleduske

 

Læg en bund af overlappende tomater i rækker på en fad

Fordel rødløgsringene henover.

 

Bland lagen og smag til med salt og peber.

Hæld den over tomatsalaten.

Pynt med persillekviste.

 

Salaten servéres som tilbehør.

 

Sæson: Forår, sommer

Antal: 3-4 personer

Arbejdstid: 20 min.

 

Vietnamesisk kålsalat
1 spidskål i 3 cm. strimler
3 skrællede og revede gulerødder
1 rødløg, hakket i fine små tern
1 bakke lucernespirer, ca. 70 gram.
50 g. ristede pinjekerner
Drys af rosiner

Lav evt. en creme fraichedressing med salt og peber eller asiatisk salatdressing.

 

 

Bland spidskål, gulerødder, rødløg og lucernespirer i en skål.

Rist pinjekernene på en pande ved jævn varme og hold hele tiden øje med dem. Lige pludselig går det stærkt!

Stil pinjekernerne til afkøling inden de blandes i salaten.

Drys rosiner over og bland igen.

 

God med forårsruller og kinesiske ægnudler.